أطباق بعجينة البف باستري

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق بعجينة البف باستري

عجينة البف باستري

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الباردة.
  • نصف كوب من الماء البارد.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والملح في وعاء كبير والخفق جيداً.
  • إضافة الزبدة إلى مزيج الطحين وعجنه جيداً.
  • إضافة الماء البارد إلى مزيج الطحين، والعجن جيداً حتى تشكل عجينة سميكة.
  • جمع العجينة على شكل كرة، ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وعجنها جيداً مرة أخرى، ثمّ البدء بعملية الترقيق، وفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً.
  • جمع أطراف المستطيل إلى المنتصف مثل الرسالة، ثمّ لف العجينة تسعين درجة، ثمّ طوي العجينة مرة أخرى، وتكرار العملية من اثنتين إلى أربع مرات.
  • لف العجينة في غلاف بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • إخراج العجينة من الثلاجة بعد ساعتين واستخدامها، ويمكن تخزينها بمجمد الثلاجة واستخدامها وقت الحاجة.


فطيرة الدجاج بف باستري

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة، أو عمل عجينة البف باستري.
  • كيلو غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من العظم، المقطعة إلى قطع متوسطة.
  • أربع ملاعق من الزبدة المقسمة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الكريمة.
  • كوبان من الخضار المجمدّة.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • الملح .
    • الفلفل .
    • الزعتر الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • تسخين ملعقة من الزبدة في مقلاة، ووضع الدجاج، والملح، والفلفل على نار متوسطة وتقليب الدجاج حتى يتحمر لمدّة خمس إلى سبع دقائق وإزالته من المقلاة.
  • تسخين الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة، وقلي البصل حتى يصبح طرياً من خمس إلى سبع دقائق.
  • إضافة الثوم، والأعشاب وطهيها لمدّة دقيقة، وإضافة الطحين إليها وتحريكه لمدّة دقيقة مع إضافة مرق الدجاج تدريجياً.
  • غلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يسمك، تقريباً دقيقتين.
  • إضافة الخضار، وعصير الليمون، والدجاج، وباقي الملح، والفلفل إلى المزيج حتى يغلي وتجف السوائل.
  • تجهيز صينية للخبز ووضع ورق الزبدة فيها، وترتيب شرائح عجينة البف باستري في قاع الصينية حتى تغطيته كامل.
  • وضع خليط الدجاج عليه، وتغطية الدجاج بشرائح عجينة الباستري حتى تغطي سطح الصينية كاملاً.
  • خفق صفار البيضة مع الكريمة ودهن وجه شرائح الباستري بالفرشاة.
  • خبزها في الفرن المسخن سابقاً حتى تصبح ذهبية اللون لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة.


فطيرة بف باستري بالمربى

مدّة التحضير 30دقيقة
مدّة الطهي 15دقيقة


المكوّنات

  • باكيت من شرائح عجينة البف باستري.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • صفار بيضتين كبيرتين.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ثلثا كوب من مربى التوت، أو المربى المفضل.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية.
  • وضع الجبن الكريمي، والسكر، والفانيلا، والطحين، وصفار بيضة في وعاء ويخلط جيداً حتى تكوين مزيج ناعم.
  • خلط الماء مع صفار البيضة المتبقية.
  • فرد كل ورقة من عجين البف باستري على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيع كل شريحة إلى مربعات ووضعها في صينية الخبز المبطنه بورق الزبدة.
  • وضع فوق كل مربع ملعقة كبيرة من المزيج، وملعقة صغيرة من المربى.
  • إحضار الزاويتين المتعاكستين من المربع فوق الحشوة، ودهنها بمزيج صفار البيض بالفرشاة.
  • خبزها لمدّة أربع عشرة دقيقة إلى ست عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.