أطباق بعجينة الجلاش

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق بعجينة الجلاش

مربعات الجلاش بالتين والجبنة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص عشرون دقيقة شوي


المكونات

  • ربع كوب من العسل الداكن.
  • ثلاث ورقات من عجين الجلاش.
  • ست حبات من التين الناضج.
  • بشر ليمونة.
  • أربع ملاعق كبيرة مُمتلئة من الجبنة الكريمية.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • العسل للرش.
    • الزبدة المُذابة.
    • السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.


طريقة التحضير

  • دهن ورقات الجلاش بالزبدة، ورشّها بالسكر الحبيبات، ثم تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
  • دهن قالب بالزبدة، ثم وضع مربعات الجلاش فيه، بحيث يتم ضغط كل ثلاثة مربعات معاً.
  • خبز الجلاش في الفرن مدة عشر دقائق.
  • تسخين العسل في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
  • نقْع التين في العسل، وتركه مدة خمس دقائق.
  • وضع التين فوق مشواة مَضبوطة على درجة حرارة عالية، بحيث يكون اتجاه التين نحو الأسفل.
  • تقليب التين حتى تبدو عليه علامات الشواء، ثم رفعه عن المشواة.
  • خفق جبنة الكريمة، بشر الليمون والسكر البودرة معاً.
  • وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة فوق كل قطعة من الجلاش، ثم وضع التين، وأخيراً صبّ العسل على الوجه.


أصابع الجلاش بالقشطة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ثمانية أشخاص أربعون دقيقة شوي


المكونات

  • نصف باكيت من عجينة الجلاش.
  • كوبان من القطر.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من السَّمن المُذاب.
  • نصف كوب من السَّميد الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • إخراج العجينة من الثلاجة مُسبقاً، وتركها حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع السميد، الحليب والسكر في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات بشكل مُستمرّ، حتى الحصول على قشطة مُتماسكة.
  • وضع قطعة من النايلون على وجه القشطة، وتركها حتى تبرد.
  • فرد قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، بحيث تكون الجهة الأطول نحو الأمام.
  • دهن العجينة بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ثنيها مرتين وذلك من الجهة الأقصر، حتى الحصول على ثلاث طبقات منها.
  • وضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرف العجينة، ثم لفّها على الحشو ثلاث أو أربع لفّات، ثم قطعها باستخدام السكين، حتى الحصول على إصبع.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي قطع العجين، حتى الحصول على أصابع جلاش محشوّة بالقشطة.
  • صفّ الأصابع في صينية، بحيث يكون طرف العجينة نحو الأسفل، ثم دهنها بالسمن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الأصابع في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأصابع من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.


بيتزا جلاش

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشرون دقيقة أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة شوي


المكونات

  • نصف كيلو غرام من عجينة الجلاش.
  • كوب من اللبن.
  • بيضة.
  • شرائح من كلٍ من:
    • جبن شيدر أو رومي.
    • الطماطم.
    • الزيتون.
    • الفلفل.
  • زبدة.
  • زيت.
  • فلفل أسود و ملح -حسب الرَّغبة-.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة والزيت في وعاءٍ على النار.
  • دهن صينية بالزبدة، ثم وضع نصف كمية الجلاَّش فيها، ويتم الدهن بالقليل من الزبدة بين كل ورقتين.
  • وضع شرائح الجبن، الطماطم، الزيتون والفلفل فوق العجين.
  • وضع ما تبقّى من العجين فوق الشرائح، ويتم وضعها، ودهنها كما تم وضعها سابقاً.
  • تقطيع الجلاش، ودهن وجهه بالزبدة.
  • خفق البيضة مع الفلفل الأسود والملح، ثم وضعها فوق اللبن، وخلطها به جيداً.
  • وضع خليط البيض واللبن فوق صينية الجلاش، وتركها بعض الوقت.
  • وضع بيتزا الجلاش في فرن ساخن إلى أن تنضج.


كفتة ملفوفة بالجلاش

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق شخصان خمسون دقيقة شوي


المكونات

  • ست ورقات من الجلاش.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ذرة من الهيل.
  • ذرة من القرفة.
  • زيت للدهن.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم، البقدونس، والثوم والبهارات معاً.
  • تشكيل خليط اللحم (الكفتة) بشكل مستطيلات صغيرة الحجم.
  • تقطيع الجلاش إلى قطع يُمكن بها تغليف مستطيلات الكفتة.
  • لفّ قطع الجلاش على الحشو، ثم دهنها بالزيت.
  • وضع لفائف الكفتة مدة نصف ساعة في فرن متوسط الحرارة، إلى أن تنضج.