أطباق تونسية سهلة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١١ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق تونسية سهلة التحضير

الروبيان التونسي المشوي الشهير

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من الروبيان الطازج كبير الحجم.
  • زيت الزيتون البكر.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • حبة من الليمون الحامض الطازج.


مكوّنات صلصة الكركينايز:

  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الطماطم الحمراء متوسطة الحجم ومقطعة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المقطع ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • فص من الثوم المقطع ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • تحضير صلصة الكركينايز بخلط جميع مكوّناتها مع بعضها البعض على نار متوسطة الحرارة، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • دهن الروبيان بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ يتم تتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • وضع الروبيان المتبل في أسياخ الشوي، وشويه على الفحم وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الوردي الفاتح.
  • ترتيب الروبيان المشوي في طبق التقديم، وتقديمه مع صلصة الكركينايز، وحزوز الليمون الحامض الطازجة.


الكسكس التونسي مع الخضار بالجبنة

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • كوب من الكسكس.
  • كوب ونصف من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • ست حبات من الطماطم الحمراء صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من الجبنة المبشورة قليلة الدسم.
  • حبة من الجزر المقطع.
  • كوب من القرع المقطع.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبتان من الكوسا المقطعة.


طريقة التحضير

  • خلط الكسكس مع الماء المغلي في وعاء واسع ومقاوم للحرارة، وتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي، وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار هادئة، وإضافة كل من البصل، والثوم، والقرع، والجزر، والكوسا إلى المقلاة.
  • طهي خليط الخضار لمدّة خمس دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
  • إضافة الطماطم المقطعة إلى الخليط، وطهيه حتى يخرج العصير من الطماطم، وينضج الخضار، ويصبح الخليط كثيفاً، ثمّ إضافة الجبنة المبشورة وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الكسكس بنثره بواسطة الشوكة فوق خليط الخضار.
  • تقديم الكسكس مباشرة مع الجبنة السائلة.


سلطة تونسية مشوية

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثمّاني حبات من الفلفل الحلو الأخضر.
  • أربع حبات من الطماطم الحمراء.
  • بصلتان من نوع الأحمر.
  • خمسة فصوص من الثوم مع القشر.
  • بيضتان.
  • خمسون غراماً من الزيتون الأسود.
  • ثلاثون غراماً من نبات القبار.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكراوية.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • مئة غرام من التونة.
  • حبة من الخس.
  • زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية مسبقاً، وطهي جميع الخضراوات عليها إلى أن تصبح طرية، وحفظها بعد نضجها فوراً في كيس بلاستيكي حتى تتعرق ويسهل هرسها.
  • سلق البيض لمدّة اثنتي عشرة دقيقة في ماء مغلي، مع القليل من الملح، وتقشيرها ووضعها جانباً لحين استخدامها.
  • تقشير وتقطيع الفلفل، والطماطم المشوية، وخلط جميع الخضراوات المشوية مع الكراوية باستخدام الهاون، ورشّها بالقليل من زيت الزيتون.


تطبيق السلطة:

  • وضع السلطة في طبق التقديم، وتزيينه بأوراق الخس على جوانبه، والتونة، والقبار، والزيتون، وربع بيضة في الوسط.