أطباق جميلة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠١ ، ٢٤ يناير ٢٠١٩
أطباق جميلة وسهلة

ملوخية ورق

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع والمسلوق.
  • سبعة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حزم متوسطة من الملوخية الورق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • من ثلاثة إلى أربعة أكواب من المرق الساخن.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.


طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية جيدًا، وتصفيتها من الماء وتركها جيدّا.
  • وضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة شرائح الثوم والتحريك حتى يصبح الثوم باللون الذهبي، ثمَّ إضافة الكزبرة الجافة مع التقليب حتى تتذبل.
  • إضافة ورق الملوخية والتحريك، وإضافة قطع الدجاج والملح والمرق وترك المكوّنات على نار منخفضة مدّة نصف ساعة حتى تنضج الملوخية.
  • إضافة الكزبرة الخضراء والثوم المهروس، ووضع الملوخية في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح الليمون، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


بطاطا ودجز

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوِّنات

  • سبع حبات صغيرة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل حبات البطاطا جيدًا دون تقشيرها، ثمَّ قطعها نصفيًا على شكل شرائح.
  • خلط البابريكا والأوريجانو والثوم البودرة وزيت الزيتون والملح معًا، ثمّ غمس قطع البطاطا بالخليط.
  • وضع قطع البطاطا في صينية فرن، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية أو حتى تنضج وتتحمر جيدًا، وتقديمها ساخنة.


شركسية

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوِّنات

  • دجاجة مسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • سبع قطع من خبز التوست منزوعة الحواف.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الجوز المقشر والمحمص.
  • ثماني ملاعق من كبش القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوبان من الأرز.
  • لوز محمص وبقدونس مفروم -للتزيين-.
  • كوبان من مرق الدجاج لطهي الأرز.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم والخبز والجوز في وعاء محضرة الطعام، وفرم المكوِّنات حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها في قدر.
  • إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى المكوّنات، ورفع القدر على النار مع التحريك حتى يصبح سميكًا، وبالإمكان زيادة كمية المرق إذا كانت سماكة الخليط كبيرة.
  • إضافة الكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح وكبش القرنفل إلى الخليط.
  • طهي الأرز بمرق الدجاج.
  • تقديم الأرز مع الدجاج بعد نزع عظامة، ووضع الدجاج على الأرز، وسكب الصلصة عليه، وتزيين الشركسية بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.


قطع صدر الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والمشفاة والمقطعة إلى شرائط.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن الزبادي والثوم والخل والأوريجانو في وعاء صغير، والخلط جيدًا، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ونقع الدجاج بالخليط مدَّة نصف ساعة على الأقل.
  • وضع البقسماط في وعاء، ثمّ وضع شرائط الدجاج فيه، ثمّ هزها حتى تتغطى شرائط الدجاج بالبقسماط تمامًا.
  • وضع شرائط الدجاج في صينية كبيرة بعد دهنها بالزيت، وخبزها في الفرن مدّة نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتقليب شرائط الدجاج في منتصف المدة وتقديمها ساخنة.