أطباق خضار للغداء

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
أطباق خضار للغداء

السبانخ الصغيرة مع اليقطين المشوي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف حبة من اليقطين الفرغ من البذور والمقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • العسل.
  • عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
  • كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • مئة غرامٍ من الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


مكونات التتبيلة:

  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل كامل الحبوب.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • تقليب اليقطين مع الزيت، والعسل في صينية خبز كبيرة.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • خبز الخليط لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج ويطرى فقط.


إعداد التتبيلة:

  • خفق كل المكونات معاً في إبريق صغير.
  • خلط السبانخ، واليقطين، والطماطم الكرزية، والصنوبر في وعاء كبير.
  • صب التتبيلة فوق الخليط والتقليب جيداً.
  • وضع جبن الفيتا على وجه الطبق ويُقدّم.


الخضار المُشكلة المخبوزة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـ شخص


المكوّنات

  • مئة وعشرون غراماً من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • نصف جزرة مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة كوسا إفرنجية مفرومة.
  • أربع حبات من الفطر الكبير المقطع إلى أرباع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار وقلي قطع الدجاج.
  • تتبيل قطع الدجاج بالملح، والفلفل، والبابريكا.
  • قلي الخضار لـمدة خمس دقائق.
  • نقل الدجاج والخضار إلى صينية الخبز.
  • إضافة عصير الليمون.
  • خبز الصينية في فرن مسخن لـمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو حتى تنضج كلياً.
  • تقديم الصينية ساخنة.


يخنة الخضروات المشكلة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي نصف ساعة
تكفي لـ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث حبات من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من كل لون من الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، والأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • كوبان من مرق الخضروات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون مع البصل في قدر على النار وطهيه إلى أن يصبح شفافًا.
  • إضافة الخضروات المقطعة إلى القدر وطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • إضافة الطماطم، والثوم، والمرق وترك الخليط على النار ليغلي.
  • خفض درجة الحرارة وترك اليخنة لتغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن تصبح الخضروات طرية.
  • تقديم يخنة الخضروات ساخنة.