أطباق راقية للضيوف

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١٨ فبراير ٢٠١٩
أطباق راقية للضيوف

التشيز كيك البارد

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف من البسكويت المكسّر النّاعم.
  • ربع كوبٍ من السكّر النّاعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الزّبدة المذابة.
  • ربع كوبٍ من البندق أو الجوز المجروش.


مكوّنات طبقة الجبن:

  • أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللّين.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوب من السكّر.
  • كوبان من الكريمة السّائلة.


مكوّنات طبقة الجيلي:

  • باكيت كبير من جيلي الأناناس.
  • كوبان من الماء البارد.
  • أربعة أكوابٍ من الفراولة المقطّعة إلى أنصاف.
  • كوب من الماء السّاخن.
  • علبة متوسّطة من الأناناس المجروش.


مكوّنات التّزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من السكّر النّاعم البودرة.
  • كوب من الكريمة السّائلة.


طريقة التّحضير

  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • إحضار طبق فرنٍ مناسب للتّقديم على المائدة.


تحضير طبقة البسكويت:

  • وضع البسكويت في طبق الفرن وإضافة الزّبدة، السكّر والبندق وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضّغط عليه بباطن الكف كي يتكون قاعدة متماسكة من البسكويت.
  • وضع الطّبق في الفرن لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج البسكويت من الفرن وتركه ليبرد تماماً.


تحضير طبقة الجبن:

  • وضع الجبن، السكّر، برش البرتقال والكريمة في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسّطة حتّى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط كريمي القوام.
  • توزيع خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطّبق ووضع الطّبق في البرّاد لمدّة ساعة حتّى تماسك طبقة الجبن.


تحضير طبقة الجيلي:

  • وضع الجيلي في طبقٍ عميق وإضافة الماء السّاخن وتقليبه بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلي تماماً ثمّ إضافة الماء البارد وإضافة الأناناس والفراولة وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
  • وضع الطّبق في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال الليل.


التزيين:

  • وضع الكريمة والسكّر في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تتماسك الكريمة وتصبح هشّة القوام.
  • وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت عليه قمع مزخرف.
  • تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة وتقديمه مباشرة.


اللازانيا

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص
طريقة الطّهي الشّوي.


المكوّنات

  • علبة شرائح من اللازانيا.


مكوّنات الصّلصة الحمراء:

  • أربع ملاعق من زيت الزّيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب كبير من الطّماطم المفرومة.
  • أربعمئة غرامٍ من اللّحم المفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس عشرة ورقة من الرّيحان الطّازج المفروم.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • خمسمئة ملليلترٍ من الحليب.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة السّائلة للطّبخ.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
  • ربع ملعقة من جوزة الطّيب المطحونة.
  • خمسمئة غرامٍ من جبنة البارميزان المبروشة.


طريقة التحضير

تحضير الصّلصة الحمراء:

  • تحمية زيت الزّيتون وقلي الثوم معه.
  • إضافة اللّحم المفروم وتقليبه حتى نضوجه تماماً وجفاف أكثر كمّية ممكنة من الماء الصادر منه.
  • إضافة الطّماطم المفرومة ورش الملح والفلفل وتقليبه.
  • إضافة أوراق الرّيحان المفرومة وخلطها جيداً مع المكوّنات.
  • رفعها عن النّار ووضعها جانباً.


تحضير الصلصة البيضاء:

  • صب الحليب في القدر وإضافة الدّقيق إليه.
  • خلط المكوّنات ووضعها على نارٍ متوسّطة مع التّحريك المستمر حتّى تكاثفها.
  • إضافة الملح وجوزة الطّيب المطحونة إليها.
  • رفعها عن النّار وصب عليها الكريمة السائلة وخلطها جيداً.


تطبيق اللازانيا:

  • صب طبقة من الكريمة البيضاء في طبقٍ زجاجي مقاوم للحرارة.
  • توزيع شرائح اللازانيا عليها.
  • فرد طبقة من الصّلصة الحمراء عليها.
  • وضع كمية قليلة من الكريمة البيضاء وكمّية من الجبن المبروش عليها.
  • تغطية الطّبقات بشرائح اللازانيا.
  • إعادة نفس عمليّة رص الطّبقات مرّة ثانية.
  • صب كل كمّية الصّلصة البيضاء عى سطحٍ آخر طبقة وتغطيته بالجبن المبروش.
  • خبز اللازانيا في فرنٍ حامي مدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أوحتّى نضوجها وتحمير سطحها.
  • رفعها من الفرن وتركها جانباً مدّة ربع ساعة تقريباً قبل تقطيعها.
  • تقديمها ساخنة.