أطباق سريعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٩ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق سريعة

سالمون مع طاجين بالطحينة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

مكوّنات صلصة الطرطور بالحمضيات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عصير ثلاث حبات من الجريب فروت.
  • عصير حبة من الليمون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • عصير حبة من البرتقال.
  • الماء -حسب الحاجة-.
  • نصف كوب من الطحينة.


مكوّنات السلمون:

  • القليل من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من فيليه السلمون، وزن كل قطعة مئة وعشرون غراماً تقريباً.
  • الملح، والسكر -حسب الحاجة-.


للتزيين:

  • بودرة البابريكا.
  • أوراق من كلٍ من:
    • النعناع.
    • الشبت.
    • الكزبرة.
    • البقدونس.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطرطور بالحمضيات:

  • خلط عصير البرتقال مع الطحينة، والماء جيداً حتى يتكون خليط متجانس، والتتبيل بالملح.
  • وضع زيت الزيتون في قدر ورفعها على النار، وإضافة البصل إليها وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم ّإضافة صلصة الطحينة إليه وطهيها لمدّة دقيقتين.
  • رفع الصلصة عن النار وخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة.


تحضير السلمون:

  • رشّ قطع الفيليه بالسكر، والملح، وتركها مدّة ثلث ساعة ثمّ غسلها بالماء البارد، وذلك ليبقى السلمون قاسياً ومتماسكاً ونكهته أعمق.
  • تجفيف جوانب السلمون بورق المطبخ.
  • وضع كمية قليلة من الزيت على جوانب الجلد، وتحمير قطع الفيليه على جانب الجلد لمدّة دقيقتين لكل جانب.


التقديم:

  • وضع صلصة الطرطور على السمك لتغطيه تماماً، ثمّ وضع بودرة البابريكا، والأعشاب الطازجة.


كبة نية

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البرغل الأصفر الناعم.
  • بصلة من النوع الأبيض مفرومة ناعماً.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاثمئة غرام من لحم الحمل الهبر.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطة.
  • رشّة من الكمون.
  • زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • الجوز المفروم -للتزيين-.
  • النعناع الطازج -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء فخاري، وإضافة زيت الزيتون، والقليل من الماء، ومعجون الشطة الحارة، والفلفل الحلبي الأحمر، والملح، والكمون إليه، وفركه باليدين جيداً حتى تنفخ حبوب البرغل.
  • إضافة الفلفل الأخضر الحار، والبصل إلى البرغل وفركه قليلًا، ثمّ إضافة الريحان، والنعناع، والبقدونس، ثمّ إضافة اللحم الهبر، والفرك جيداً.
  • تقطيع الكبة إلى قطع مناسبة لتقديمها، وتزيين الطبق بالنعناع، والجوز، وزيت الزيتون.


مجدرة مع اللبن بالخيار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة المغسول والمنقوع في ماء بارد لمدّة نصف ساعة.
  • كوب ونصف من العدس الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • البصل المقلي المقرمش.


مكوّنات سلطة اللبن الزبادي:

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • حبتان من الخيار مفرومتان إلى مكعبات.
  • فص من الثوم المهروس.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • خمس عشرة ورقة من النعناع.


طريقة التحضير

تحضير المجدرة:

  • غسل العدس جيداً بالماء بعد وضعه في قدر، وغليه على النار وسلقه حتى ينضج بمقدار ثلاثة أرباع نضج.
  • تشويح شرائح البصل على النار مدّة خمس دقائق، ثم إضافة الأرز إليه وطبخه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة العدس مع ماء السلق إلى الخليط، والتتبيل بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، وطهيه على نار هادئة مدّة ربع ساعة بعد تغطية القدر.
  • تقديم المجدرة وتزيينها بالبصل المقلي المقرمش.

تحضير سلطة اللبن زبادي، والخيار:

  • خلط اللبن الزبادي مع الخيار، والثوم، والملح، والنعناع، وتقديم السلطة مع المجدرة.