أطباق سمك السردين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٤ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٦
أطباق سمك السردين

سمك السردين

يعتبر سمك السردين من أشهر أنواع الأسماك في العالم أجمع، حيث يأكله الناس على شكل سمك مُعلّب، أو يمكن تحضيره بأكثر من طريقة والاحتفاظ بقيمته الغذائيّة.


يحتوي سمك السردين على العديد من البروتينات، والمعادن، كالحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، واليود، والزنك، إضافةً إلى الأحماض الدهنية، والكولسترول، ونسبة كبيرة من الفيتامينات، كفيتامين (د، أ، ك، ب12)، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم بعض الأطباق التي يدخل في تحضيرها سمك السردين.


سمك السردين بصلصة الجريمولاتا

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من سمك السردين.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات صلصة الجريمولاتا:

  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض، وقشور البرتقال.
  • كأس من عصير الليمون.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع سمك السردين في وعاء كبير، ونضيف عليه الفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّ نضيف فيها السمك، ونشويه لمدّة عشر دقائق.
  • نستمر بتقليب السمك على النار حتى ينضج من جميع الجهات.


تحضير صلصة الجريمولاتا:

  • نضع قشر الليمون الحامض في وعاء، ونضيف عليه قشور البرتقال، وعصير اللمون الحامض، وزيت الزيتون، والبقدونس.
  • نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
  • نضيف الفلفل، والملح، ونُكرّر الخلط مرة أخرى.
  • ننقل سمك السردين في طبق التقدّيم، ثمّ نسكب عليه الصلصة.


سمك السردين بالصلصة الحارّة

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك السردين.
  • ثلاث بيضات.
  • كأسان من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار، ومعجون الطماطم.
  • فنجانان من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • رأس من البصل.
  • زيت ذرة لقلي السمك.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • بقدونس مفروم، وبصل مُشرح لتزيين طبق السمك.


طريقة التحضير

  • نتخلص من العمود الفقري الموجود في كل قطعة من السمك.
  • نضيف الكمّون، والفلفل الأسود، والملح، والثوم المهروس، ونخلط جيّداً.
  • نغمس السمك في البيض، والدقيق، ثمّ نضعه في الزيت الساخن حتى ينضج.
  • نُزيل سمك السردين من الزيت، ثمّ نضعه على مناديل ورقيّة للتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع السمك في صينيّة الفرن.


تحضير الصلصة:

  • نضع زيت الزيتون في قدرٍ واسع، ثمّ نضيف عليه البصل، والكميّة المتبقية من الثوم، ومعجون الطماطم.
  • نترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق.
  • نضيف لتراً من الماء، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، ورشّة من الملح، ونستمر بتحريك الخليط جيّداً.
  • نضيف رأس من الفلفل الأخضر عندما تبدأ الصلصة بالنضوج.
  • نرفع الصلصة عن النار، ثمّ نسكبها فوق شرائح السردين.
  • نضع الصينيّة في الفرن لمدّة ربع ساعة.
  • نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نضع السمك في طبق التقدّيم، ونزيّنه بالبقدونس والبصل المُشرّح.