أطباق سهلة ولذيذة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٠ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق سهلة ولذيذة

طريقة الدجاج بالسماق

مدّة التحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: السماق، الفلفل الأسود والملح.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطّع.


مكونات التتبيلة:

  • بصلة مُبرّدة ومتوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف كوب من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير العنب الأبيض.
  • رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من الفليفلة المُبرّدة وصغيرة الحجم.
  • عصير خمس ليمونات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المُبرّد.


طريقة التحضير

  • فرك قطع الدجاج بكلٍ من: السماق، الفلفل والملح، وخلط مكونات التتبيلة جميعها في وعاء لوضع الدجاج فيها لتتبيله لمدة ساعتين على الأقل.
  • إزالة الدجاج من التتبيلة مع ترك التتبيلة جانباً ثمّ شوي قطع الدجاج على الشواية أو في الفرن إلى أن ينضج.
  • وضع تتبيلة الدجاج في قدر على النار لغليها ثمّ سكب كوب من التتبيلة على الدجاج المطهي لتقديمه.


دجاج بارميزان

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ست قطع من صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.


مكونات البهارات المطحونة:

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة والفلفل الأسود.


مكونات صلصة الطماطم:

  • بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، عصير الليمون والسكر.
  • كيلو غرام ونصف من الطماطم الحمراء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.


مكونات تغليف الدجاج:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب ونصف من القرشلة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة مع رشة من الفلفل الأسود والملح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبنة البارمزان المبشورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري أو الزعتر.


مكونات الخبيز:

  • القليل من أوراق الريحان الطازج.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ست شرائح من جبنة الموزاريلا لتغطية صدر الدجاج.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج في وعاء عميق لنقعه لمدة ساعتين على الأقل مع كلٍ من: البهارات المطحونة، زيت الزيتون والخل.


تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار خفيفة ثمّ إضافة البصل مع القليل من الفلفل الأسود والملح و تشويحه إلى يصبح طرياً.
  • إضافة الثوم للمقلاة مع تقليبها ثمّ إضافة كلٍ من: السكر، عصير الليمون والطماطم وتقليبهم معاً لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة الحرارة لتتسبك قليلاً وتركها جانباً حتى تبرد.
  • وضع المزيج المتكون في الخلاّط الكهربائي لضربهم جيداً ثمّ تصفيته بشكل جيد.


تحضير تغليفة الدجاج:

  • وضع كلٍ من: البيض، الفلفل الأسود، الملح والزعتر البري معاً في وعاء، وخلط الجبنة والقرشلة معاً في وعاء آخر.
  • إحضار صدور الدجاج لتتبيلها بالملح، ثم تغطيسها بوعاء البيض وبعدها بالقرشلة.
  • تشويح الدجاج المغطس في مقلاة واسعة فيها كمية من الزيت النباتي، مع قلبها على كلا الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • سكب كمية قليلة من الصلصة في قاع صينية الفرن وتوزيع صدور الدجاج المشوحة عليها.


تحضير خبيز الدجاج:

  • رش صدور الدجاج بجبنة البارميزان ووضع ورقة ريحان فوقها ثمّ تغطيتها بشريحة من الموزاريلا وتوزيع الصلصة المتبقية عليها.
  • إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة أو إلى أن تذوب الجبنة وتنضج.
  • تقديم خبيز الدجاج مع الباستا.