أطباق شفلور في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٩ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أطباق شفلور في الفرن

الشفلور المحمص على الطريقة المغربية

مدّة التحضير 10 دقائق.
مدّة الطبخ 45 دقيقةً.
الكمية تكفي لِ 6 أشخاصٍ.


المكونات

  • رأس كبير من الشفلور مقطّع إلى زهرات.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المغربية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الطحينة.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
  • وضع الشفلور في طبقٍ عميٍق وإضافة الزيت والبهارات المغربية والبابريكا والفلفل الأحمر والتقليب جيداً حتى يتغطي الشفلور بالتوابل ثمّ وضعه في صينيةٍ مناسبةٍ وتغطيته بقطعةٍ من القصدير وإدخال الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقةً.
  • إخراجها وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن 20 دقيقةً أخرى حتى يتحمَّر الشفلور.
  • خلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والسماق في طبقٍ عميقٍ للحصول على صلصةٍ متجانسةِ القوام وفي حالة كان القوام ثخيناً جداً يتم إضافة القليل من الماء والتحريك.
  • وضع الشفلور في طبقِ التقديم وتغطيته بصلصة الطحينة وتزيينهُ بالصنوبر وتقديمه ساخناً.


الشفلور المغربي مع صلصة اللبن والنعناع

المكونات

  • رأس متوسط من الشفلور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فص مهروس من الثوم.
  • رشة من الملح.


مكونات صلصة الزبادي:

  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • مئة غرامٍ من اللبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وتنظيف الشفلور وإزالة الساق لتسهيل وضعه في الصينية.
  • خلط التوابل والفلفل والملح في طبقٍ صغيرٍ.
  • دهن الشفلور بملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت ونثر التوابل فوقه ودهنه باستخدام اليدين حتى تلتصق التوابل به جيداً ثمّ توزيع الثوم وفركه جيداً.
  • توزيع الزيت المتبقي فوق الشفلورووضعه في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن من 35-40 دقيقةً حتى ينضج ويتحمر.
  • خلط مكونات الصلصة في طبقٍ عميقٍ وتوزيعها فوق الشفلور وتقديمه مباشرةً.


الشفلور المغربي مع الكينوا

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الكينوا المغسولة والمصفاة.
  • نصف رأس من الشفلور مقطع إلى زهرات.
  • ربع بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاجو النيء مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
  • كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.


مكونات الصلصة:

  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • طبخ الكينوا حسب التعليمات الواردة على الكيس وتركها جانباً.
  • خلط جميع المكونات عدا السبانخ في طبقٍ كبيرٍ حتى يتغطى الشفلور بالتوابل جيداً.
  • وضع الشفلور في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن لربع ساعةٍ حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ إخراج الصينية وتوزيع الكينوا والسبانخ فوقه وإعادة الصينية إلى الفرن وتركه لخمس دقائق أخرى حتى ينضج السبانخ.
  • خلط مكونات الصلصة في طبقٍ عميقٍ.
  • إخراج الصينية من الفرن وسكب الشفلور في طبق التقديم وتقديمه إلى جانب صلصة الزبادي.


الشفلور المشوي مع الثوم

المكونات

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص كبيرة من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رأس متوسط من الشفلورمغسول ومقطع إلى زهرات.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
  • خلط جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ ثمّ وضع الشفلور في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن لعشرين دقيقةً حتى يتحمرثمّ إخراجه وتقديمه مباشرةً.