أطباق شهية في رمضان

أطباق شهية في رمضان

فخد خروف بالأعشاب

مدة الطهي 120 دقيقة
مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

  • قطعة من فخذ الخروف كبير الحجم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • الريحان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • الشطة المجروشة.
    • البابريكا.
  • ربع كوب من الماسترد.
  • ست قطع من خبز التوست.
  • ثلاثة روؤس من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من إكليل الجبل.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا والشطة في طبق صغير.
  • تفتيت خبز التوست جيداً باستخدام محضرة الطعام.
  • إضافة البهارات، والبقدونس، وزيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم وتشغيل المحضرة لتندمج المكونات ثم إضافة المزيد من زيت الزيتون، والاستمرار بالخلط إلى أن يتكون خليطاً مثل المعجون.
  • إحضار قطعة كبيرة من ورق الزبدة ووضعها على الطاولة.
  • وضع الفخذ على ورق الزبدة ونثر بعض الملح والفلفل الأسود عليه وفركه جيداً.
  • مسح جوانب وسطح الفخذ بالمسترد.
  • توزيع خليط التوست على سطح اللحم ليصبح مثل طبقة.
  • وضع اللحم على شبك الفرن في الصينية.
  • تقطيع الثوم إلى نصفين بدون تقشير ووضعه في الصينية تحت الشبك ووضع إكليل الجبل وكوب من الماء.
  • إدخال اللحم إلى الفرن بدون تغطية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تخفيف الحرارة إلى 180 درجة وتركه لمدة ساعة ونصف، أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • إخراج اللحم من الفرن وتغليفه بقطعة من الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة ليحتفظ بالرطوبة.


المدفونة بالدجاج

مدة الطهي 60 دقيقة
مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • كيلوغرام ونصف من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكونات خليط الدجاج :

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الهيل النعم
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • حبتان من البصل المقطع شرائح رقيقة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر حلو.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزعفران في كوب زجاجي ووضع ماء الورد عليه وتركه جانباً.
  • وضع الكركم، والبهار، والبابريكا، والملح، والفلفل والهيل في طبق وتقليبه ليختلط ثم يوزع على الدجاج المقطع ووضعه في قدر على الغاز.
  • وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وشرائح البصل، والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم في قدر على شكل طبقات ثم وضع شرائح البطاطا.
  • تغطية القدر بإحكام وتركه على نار متوسطة أربعين دقيقة لينضج الدجاج.
  • وضع لترين من الماء في قدر، وإضافة الملح والزيت والأرز وتركه يغلي على نار قوية لمدة خمس دقائق.
  • تصفية الأرز من الماء ووضعه فوق الدجاج.
  • توزيع الزعفران وماء الورد على الأرز وتوزيع بقية الزيت فوقه، وتغطية القدر بإحكام وتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

35 مشاهدة
Top Down