أطباق صواني

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ١٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق صواني

صينية البطاطس بالشاورما

مدّة التحضير ثماني دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم مهروسة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طولية.


مكونات البيشاميل:

  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكعك المطحون.
    • الزبدة.
    • السمنة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.


مكونات خليط البطاطا:

  • نصف كوب من الحليب والبقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • أربع حبات كبيرات من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبنة الرومي أو البارميزان المبروشة .
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم والكزبرة ناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز صينية واسعة وعميقة.


لتحضير الشاورما:

  • وضع ملعقتين من السمنة في مقلاة على نار متوسطة ثمَّ إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر إلى أن تصبح جافة ثمَّ وضعه في صينية الخبز المجهزة.
  • وضع البصل والثوم في المقلاة على نار متوسطة،وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون ثمَّ إضافة البصل فوق اللحمة.


تحضير البطاطا:

  • وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق، وتفتيتها جيداً بالشوكة مع إضافة كلٍ من: الفلفل، البقدونس، الجبنة، الثوم، الكزبرة، البابريكا، الكعك المطحون والملح وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة الحليب والزبدة إلى خليط البطاطا، وخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • دهن اليد بالزيت وتشكيل عجينة البطاطا إلى كرات متوسطة، وترتيبها فوق اللحمة في صينية الخبز متراصة على بعضها.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزيت، السمنة والطحين في وعاء على نار متوسطة، وتقليب المكونات بملعقة خشبية إلى أن يتم تحميص الطحين وكسبه اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الحليب بالتدريج على الطحين المحمص، وتقليبه باستمرار بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى الحصول على خليط سميك ثمَّ إضافة الجبنة وتقليب خليط البشاميل جيداً.
  • توزيع البشاميل على كرات البطاطا بصينية الخبز، وتغطيتها جيداً بالبشاميل.
  • توزيع كلٍ من: قطع الزبدة، الكعك المطحون والبابريكا على البيشاميل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تركيها إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ تقديمها.


كفتة بالصينية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ربع حزمة من البقدونس مفروم ناعماً.
  • الملح والفلفل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر المقطع إلى شرائح.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر.
  • كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصل المفروم، الملح، الفلفل، البقدونس، الفلفل الأحمر والثوم المهروس في وعاء عميق ومزج المكونات جيداً.
  • وضع كلٍ من: الفلفل الرومي الأخضر، الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، الزيت وشرائح البصل في وعاء ثانٍ وخلط المكونات جيداً.
  • وضع الكفته في صينية الخبز، وإضافة شرائح البندورة عليها ثمَّ وضع خليط الخضار فوق البندورة وترتيبها.
  • وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة عشرين دقيقة .
  • تقديم الكفتة ساخنة مع السلطة واللبن.