أطباق طبخ سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٥ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق طبخ سهلة

روبيان تندوري

مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من الروبيان الجامبو أو متوسط الحجم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر).
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • غسل الروبيان وتنظيفه وتقشيره مع إبقاء الذيل.
  • وضع الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وبهارات التندوري، والبابريكا، والشطة، والزيت في وعاء زجاجي.
  • تقليب المكوّنات إلى أن تختلط مع بعضها.
  • وضع الروبيان في هذا الخليط وتغليفه وتركه بالثلاجة لمدّة عشر دقائق ليتشرب بنكهة البهارات.
  • تسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية.
  • إدخال الروبيان في الأعواد الخشبية مع وضع بعض قطع الفلفل المقطع إلى المربعات بين حبات الروبيان.
  • وضع أعواد الروبيان على الشبك (شبك الفرن، أو شبك الصينية).
  • إدخال الروبيان إلى الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر.


الريزوتو بالفطر

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج المغلي.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كمية إضافية من جبنة البارميزان المبشورة -للتزيين-.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت على نار متوسطة وقلي البصل حتى يطرى وإضافة الفطر مع التحريك المستمر حتى يحمر.
  • تتبيل الفطر بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة المرقة المغلية مع التحريك المستمر والاستمرار بالطهي لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يطرى الأرز، (يقوم الأرز بتكثيف المرق من خلال النشا الموجود فيه الذي لم يتم امتصاصه).
  • إضافة جبنة البارميزان، والبقدونس مع التحريك.
  • تقديم الريزوتو مع كمية البارميزان الإضافية.


الأرز باللحم التقليدي

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • الدجاجة المسلوقة.
  • ورقتان من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • خمس حبات من الهال.
  • البهار.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
  • كوب من الأرز الإيطالي المنقوع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار مع قرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


التزيين:

  • اللوز.
  • الصنوبر.
  • الفستق المحمص أو المقلي.


التقديم:

  • الخضار المسلوقة.
  • الكوسا.
  • الجزر.
  • البازيلاء.


طريقة التحضير

  • تصفية مرق الدجاجة و نزع الجلد والعظام منها.
  • قلي اللحم المفروم بالزيت النباتي، ورشّ الملح، والبهار عليه.
  • إضافة مرق الدجاح إلى اللحم و تركه ليغلي.
  • إضافة الأرز وتحريكه وتركه ليغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
  • سكب الأرز في صحن التقديم، ووضع قطع الدجاج المسلوقة عليه.
  • رشّ القليل من القرفة المطحونة على الأرز، ونثر الصنوبر، واللوز، والفستق عليه.
  • رص الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة وتقديم.