أطباق عشاء بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أطباق عشاء بالدجاج

فطيرة الدجاج بالسبانخ

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة من عجينة البف بيستري.
  • ثلاث قطع من صدر الدجاج المشوي.
  • كوبان من السبانخ.
  • ثلاثة أكواب من صلصلة البشاميل.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • مدّ العجينة في صينية فطائر كبيرة الحجم.
  • تشويح السبانخ في قدر متوسط، وإضافة مكعبات الدجاج وصلصة البشاميل، رش الخليط بالملح والفلفل.
  • صب خليط الدجاج والسبانخ على العجين، ثمَّ رش الجبن فوقه.
  • خبز الفطيرة في الفرن إلى أن تصبح مقرمشة ويكتسب اللون الذهبي.


مصاصات الدجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • سبع قطع من أجنحة الدجاج المقطعة إلى أنصاف.


مكونات تتبيلة الدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الشطة بالثوم.
  • الملح والفلفل الأسود.


مكونات حشو الدجاج:

  • مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
  • رشة من الشطة الحمراء.
  • الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة وجبنة البارميزان والشيدر معاً.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • صلصة الشطة بالثوم.
    • صوص الصويا.
    • معجون الزنجبيل والثوم.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
  • ربع كوب من الماء.


مكونات خليط البيض:

  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح والشطة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.


للتغليف:

  • الكعك المطحون.


طريقة التحضير

  • تقسيم الجناح إلى نصفين وإلقاء الجزء الأخير المدبب.
  • خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضهاK وتركها جانباً.
  • مسك كل قطعة من الجناح من الجزء السفلي، وباستخدام سكين صغير يتم دفع اللحم إلى فوق، فيصبح اللحم مثل المصاصات.
  • خلط مكونات التتبيلة، وتتبيل مصاصات الدجاج بالخليط، أما الجزء العريض من الجناح فتُصنع بنفس الطريقة السابقة، ثمَّ يتم حشوها من الوسط بحشو الدجاج.
  • خلط مقادير البيض مع بعضها جيدًا، ثمَّ غميس الدجاج في الخليط.
  • تقسيم الأجنحة إلى قسمين، القسم الأول يتم تغليفه بالكعك المطحون والنصف الآخر يبقى كما هو.
  • تحمير الأجنحة في زيت غزير وساخن ثمَّ إخراجها، ووضعها جانبًا.
  • وضع الأجنحة في صحن مبطن بالخس وأرباع الليمون الطازج.


تحضير الصلصة:

  • وضع زيت في مقلاة على نار عالية الحرارة، وإضافة معجون الزنجبيل والثوم وتقليبه جيداً، ثمَّ إضافة كلٍ من: صلصة الشطة، صوص الصويا، الفلفل، أوراق الكزبرة والماء.
  • ترك الخليط حتى يغلي، ثمَّ إضافة الأجنحة المحمرة التي دون الكعك المطحون، وتقليبها جيداً.


شيش طاووق الدجاج

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من لحم ساق الدجاج المقطع إلى مكعبات.


مكونات التتبيلة:

  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب والخردل.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر البري.
  • فصان من الثوم مفروم.
  • اثنا عشر عوداً من أعواد الخيزران المنقوعة في الماء لمدة نصف ساعة.
  • الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات التتبيلة معاً جيداً.
  • نقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • غرس قطع الدجاج في أسياخ الخيزران بالتناوب مع مكعبات الفلفل الأحمر.
  • شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة عالية، وتسقية الدجاج بسائل العصارة مع التوابل.
22 مشاهدة