أطباق في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أطباق في الفرن

طريقة عمل السمك المشوي مع البطاطس

مدّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدّة الطّهي ستّون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص
طريقة الطّهي الشّوي


المكوّنات

  • عشر حبّاتٍ من الثّوم المهروس.
  • حبّة كبيرة من سمك البالول.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون والكزبرة النّاعمة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو.
    • الكاري.
    • الشطّة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعون حبّة صغيرة من البطاطس.
  • كوب من كلٍ من:
    • الشّبت المفروم.
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • زيت الذّرة.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطّع إلى الشّرائح.


للتّزيين:

  • الليمون الشرائح.


طريقة التحضير

  • إحضار صينيّة كبيرة الحجم بحيث تسع لحجم السّمكة، وتبطينها بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم.
  • وضع السّمكة في الصّينية فوق ورق الألومنيوم.
  • وضع كلٍ من: الكزبرة، الكمّون، البابريكا، الشطّة، الكاري والفلفل في طبقٍ صغير، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرّغبة ثمّ تقليب البهارات لتختلط جيداً وتوزيع نصف كمّية البهارات في داخل وخارج السّمكة.
  • وضع كمّية من البهارات في طبقٍ عميق وإضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البصل، الثّوم، الفلفل عليها ونصف كوب من زيت الزّيتون، وتقليب المواد جيداً.
  • وضع كوب من زيت الذّرة في مقلاةٍ واسعة، ووضعها على حرارة متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ إضافة حبّات البطاطس، وقليها ليصبح لونها ذهبي فاتح.
  • وضع البطاطس المقليّة على خليط الخضروات والبهارات في الطّبق وتقليبها إلى أن تختلط.
  • وضع خليط البطاطس في داخل السّمكة لملئها، ووضع بقيّة البطاطس حول السّمكة وتوزيع شرائح اللّيمون على السّمكة.
  • تغليف السّمكة بقطعة ثانية من ورق الألومنيوم وسكب كوبين من الماء في الصّينية حول السّمكة ثمّ توزيع شرائح من اللّيمون أثناء شوي السمكة.
  • وضع السّمكة في الفرن لمدّة من ستين إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
  • إخراج السّمكة من الفرن وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة لترتاح ثمّ تقديمها.


طريقة عمل تارت البطاطس بالنقانق

مدّة التحضير اثنتا عشر دقيقة
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطّهي الشّوي


المكوّنات

  • ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطس.
  • خمس بيضات كبيرات.
  • نصف كوبٍ من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
    • البقدونس المفروم.
    • الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • عود من البصل الأخضر الحلو المفروم.
  • باكيت من النّقانق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • الفلفل الأسود.
    • البابريكا.
  • رشّة صغيرة من الزّنجبيل البودرة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش والشّيدر المبروش.


طريقة التحضير

  • وضع كمّية من الماء في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ قويّة ليغلي الماء، ووضع مصفاة ذات ثقوب صغيرة فوق القدر.
  • تقشير البطاطس وبرشها باستعمال مبرشة محضرة الطّعام.
  • وضع البطاطس في المصفاة فوق الماء المغلي وتركها لمدّة دقيقة أو دقيقتين أو إلى أن تصبح لينة تماماً.
  • وضع البيض في طبقٍ عميق وخفقه إلى أن يصبح متجانس تماماً.
  • تقطيع النّقانق وإضافتها على البيض ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، الفلفل الأحمر والأخضر، البصل الأخضر، الثّوم، الملح، الفلفل، البابريكا، الزنجبيل، جبن الشيدر وجبن الموزاريللا وتقليب المواد مع البيض جيداً.
  • إبعاد المصفاة عن الماء وتقليبها بخفّة غلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ إضافتها على خليط البيض والنّقانق.
  • سكب خليط البطاطس والنّقانق في أطباق فرديّة أو طبق فرنٍ متوسط الحجم مناسب للتّقديم على المائدة.
  • تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • وضع الأطباق في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج التارت وتصبح متماسكة.