أطباق في الفرن باللحم المفروم

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق في الفرن باللحم المفروم

صينية الكفتة بالبندورة

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من اللحم مفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلتان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من النعناع.
  • كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث حبات من البندورة.


مكوّنات المرق:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان من دبس الرمان.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والهيل.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت شبك الفرن في الوسط، وتجهيز صينية متوسطة.
  • خلط مكوّنات الكفتة (اللحم المفروم ناعماً مع البهارات) جيداً وتقطيعها إلى أصابع.
  • وضع أصابع الكفتة مرتبة في الصينية المجهزة سابقاً ومتراصه بجانب بعضها بشكل دائري.
  • تقطيع البندورة إلى نصفين ثمّ تقطيعها كل نصف إلى شرائح نصف دائرية.
  • توزيع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة، ويكون الجزء المقطوع من البندورة إلى الأسفل.
  • وضع عصير الليمون، والثوم، والبهار، والهيل، ودبس الرمان، والماء في وعاء وتقليبه جيداً ليختلط ثمّ توزيع الخليط على صينية الكفتة.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن المسخن سابقاً حتى النضوج وتحمير سطحها لمدّة ساعة تقريباً.
  • تزينيها بالصنوبر، وتقديمها مع الخبز العربي، واللبن، والسلطة.


صينية المحشي بالفرن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع و مغسل.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المفروم ناعماً.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من خلاصة التمر الهندي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.


مكوّنات خضار للمحشي:

  • الكوسا.
  • الملفوف.
  • الباذنجان.
  • الفلفل الأخضر.
  • البصل.
  • البندورة.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من خلاصة التمر الهندي.
  • كوب من معجون البندورة.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
  • الماء المغلية.
  • مكعب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، و تجهيز صينية لطهي المحاشي.
  • تحفر الخضار وتفرغ من حشو اللب وتوضع في وعاء وتغسيلها بالماء حتى تجهيز الحشوة.
  • وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة وإضافة البصل ويقلب حتى ذبوله.
  • إضافة اللحمة المفرومه تتبيلها بالملح، والفلفل وتقليبها جيداً.
  • إضافة البندورة، والأرز المصفى إلى الخليط والتقليب.
  • إضافة التمر الهندي المصفى، والبقدونس إلى الخليط وحشي الخضروات ورصها في صينية متوسطة ثمّ تغطيته بالصلصة.
  • وضع صينية المحاشي في الفرن المحمى سابقاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز المحاشي لمدّة ساعة.
  • وضع المحاشي في وعاء التقديم والتزيين بالبقدونس المفروم.


كباب اللحم

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لٍ 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من الفطر.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبة من الباذنجان المقطع إلى قطع.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم مع الخل، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والكمون وعجنها جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة.
  • عمل كرات من اللحم وصفها مع الخضار في الصينية.
  • رشّ الخضار، واللحم بالزيت ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج اللحمة، والخضروات وتقديمها مع الأرز.