أطباق للسحور في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق للسحور في رمضان

بيض عيون في حلقات البصل

مدّة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • أربع شرائح من خبز التوست.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم.
  • أربع ورقات من الخس.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق تقديم واسع أو أطباق تقديم فردية.
  • تحميص خبز التوست إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • وضع خبز التوست في طبق التقديم.
  • توزيع القليل من الجبن المبروش على شرائح التوست.
  • تقطيع البصل إلى حلقات باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات.
  • تفريق حلقات البصل عن بعضها لتحصلي على أربع حلقات كبيرة.
  • فرم بقية البصل فرما ناعماً وتركه جانباً.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، وضعها على نار متوسطة.
  • وضع البصل المفروم في المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • تقطيع حبات الطماطم عرضيا إلى أنصاف.
  • وضع أنصاف الطماطم على البصل بحيث يكون الجزء المقطوع للأسفل، التقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • وضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز.
  • توزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
  • وضع حلقات البصل في المقلاة.
  • تقليب البصل بخفة لتصبح ذهبية اللون.
  • كسر بيضة في طبق صغير، وإسقاطها بهدوء في حلقة البصل.
  • تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء ذو ثقوب وترك البيض يطهي إلى أن ينضج الصفار، ويمكنك إضافة قليل من الماء ليبقى البيض ليناً أثناء الطهي.
  • نقل حلقات البصل، والبيض على شرائح الخبز باستعمال ملعقة عريضة.
  • نثر الملح، والفلفل.
  • تزيين خبز التوست بالبقدونس، وأوراق الخس.


عجة السبانخ والبصل المكرمل

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.
  • كوبان من السبانخ.


مكوّنات البصل المكرمل:

  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الزبدة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة من السكر البني.


طريقة التحضير

تحضير البصل المكرمل:

  • تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة متوسطة الحجم.
  • إضافة البصل، ورشّة ملح كبيرة وطهي البصل ببطء شديد لمدّة خمس عشرة دقيقة وتحريكه كل فترة لمنعه من الالتصاق.
  • إضافة السكر عندما يصبح البصل طرياً وذهبياً وطبخه لمدّة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
  • التحريك كل فترة حتى يصبح دبقاً ومكرملاً.
  • ترك البصل جانباً.
  • خفق البيض مع الحليب، والملح، والفلفل الأسود في وعاء متوسط.
  • تسخين مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة إلى عالية.
  • طبخ السبانخ مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمدّة دقيقتين ثمّ إخراج السبانخ من المقلاة.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة.
  • صب مزيج البيض في المقلاة مع إمالة المقلاة للأمام والخلف بسرعة على النار والتحريك بسرعة باستخدام السباتولا لتوزيع البيض باستمرار في قعر المقلاة حتى يسمك.
  • ترك المقلاة على الحرارة لبضع ثوانٍ حتى يتحمر أسفل العجة قليلاً.
  • وضع السبانخ، والبصل المكرمل على نصف العجة وباستخدام السباتولا تقليب النصف الآخر من العجة عليها.
  • زلق العجة من المقلاة على طبق.


بيض مقلي مع الكوسا

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات من البيض.
  • حبتان من الكوسا المقشرة والمفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • الملح.
  • الفلف الأسود.
  • زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • قلي البصل في زيت الزيتون.
  • إضافة الكوسا وطبخه مغطى لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الملح، والفلفل.
  • إضافة الثوم.
  • كسر البيض، وفصل البياض عن الصفار.
  • إضافة البياض، وطبخه لبضع دقائق وتحريكه.
  • إضافة الصفار، وطبخه لدقيقتين.