أطباق مالحة سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق مالحة سهلة

فطيرة مالحة (كيك مالح)

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
أربعون دقيقة ستة إلى ثمانية أشخاص ثمانون دقيقة شوي


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الطحين.
    • جبن الموزاريلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
    • جبن الكاسات
    • الزبدة المُذابة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • جبن شيدر.
    • الزبادي (روب).
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • شرائح الزيتون الأخضر.
    • شرائح الزيتون الأسود .
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر المفروم.
    • الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الخميرة الفورية الناعمة.
    • زيت زيتون.
  • أربعة أصابع من النقانق المفرومة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان زعتر بالسمسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ذرة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لبن عيران و مخللات (للتقديم).


طريقة التحضير

  • خلط الطحين والخميرة معاً بشكل جيد.
  • وضع البيض، الزبدة، اللبن، أنواع الجبن، الفلفل الأسود والملح في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة، حتى يتم الحصول على خليط كريمي.
  • وضع خليط الطحين والخميرة فوق خليط الجبن، وتشغيل الخلاط مدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى نحصل على خليط سميك.
  • إضافة النقانق ونوعي الزيتون ونوعي الفلفل، وتقليب المكونات باستخدام الملعقة، حتى تختلط جيداً.
  • تجهيز قالب مُزخرف، أو قالب مفتوح من الوسط، ودهنه بالزيت.
  • وضع خليط الفطيرة في القالب، ودهن سطحه بالقليل من زيت الزيتون، ثم رشّ الزعتر على الوجه.
  • تغطية الخليط بقطعة من النايلون، وتركه مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، حتى يتضاعف حجمه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • وضع الفطيرة في الفرن مدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الفطيرة من الفرن، وتركها مدة عشر دقائق حتى تبرد.
  • قلب الفطيرة في طبق التقديم، وتقديمها مع لبن عيران ومخللات.


أصابع جبنة الموزاريلا المقلية

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة ثمانية أشخاص خمس عشرة دقيقة قلي


المكوّنات

  • كوبان من البقسماط (البانكو اليابانية)، أو بقسماط مطحون خشن.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • أربعمئة غرامٍ من جبنة موزاريلا المتماسكة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الحليب
    • الثوم البودرة.
    • الملح البحري الخشن.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الملح.
  • أعشاب جافة (بقدونس، زعتر بري) اختياري.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الجبنة إلى أصابع بالحجم المرغوب به.
  • خلط النشا والطحين معاً بشكلٍ جيد.
  • خفق البيض، ثم وضع الحليب، الفلفل الأسود والملح فوقه.
  • خلط الأعشاب، البقسماط، الثوم البودرة وملح البحر معاً.
  • غمْس أصابع الجبنة في خليط البيض، ثم تقليبها في خليط الطحين، وأخيراً تقليبها في خليط البقسماط حتى تتغلّف.
  • رصّ أصابع الجبنة في صينية، ثم وضعها مدة ربع ساعة في الثلاجة.
  • تسخين الزيت في وعاءٍ على النار.
  • وضع الأصابع في الزيت بشكل تدريجيّ، وقليها على نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأصابع من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، ثم وضعها في طبق التقديم.


سبرينج رول باللحم البقري

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشرون دقيقة ستة أشخاص عشرون دقيقة قلي


المكوّنات

  • مُغلَّف من سبرينج رول.
  • أربعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
  • ربع كوب من الزبيب المفروم.
  • نصف كوبٍ من جبنة موزاريلا.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • النعناع الطازج، مفروم.
    • أوراق كزبرة مفرومة.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • خليط بيض للدهن.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاءٍ على النار، وتقليب البصل فيه إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم، وطبخه مدة ثماني دقائق على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الصنوبر، وطبخه مدة خمس دقائق.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح، وتقليب المكونات معاً.
  • رفع الوعاء عن النار، وتركه جانباً.
  • خلط الجبنة، الزبيب، البصل الأخضر، النعناع والكزبرة وخليط اللحم معاً بشكل جيد.
  • وضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم على أحد طرفي طبقة من السبرينج رول، ثم طوي الأطراف، ولفّها على الحشو على شكل إصبع.
  • دهن الأطراف بخليط البيض حتى تلتصق.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة في لفّ السبرينج رول.
  • قلي السبرينج رول مدة خمس دقائق في زيتٍ ساخن، على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية حتى تحْمَر.