أطباق معجنات

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أطباق معجنات

فطائر بالدّجاج والخضار

مدّة التّحضير خمس وتسعون دقيقة
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من السّكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • كوبان ونصف من الدّقيق.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ربع كوب من زيت الذّرة.
  • كوب من الماء الدّافئ.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • حبّة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • قطعتان من فيليه الدّجاج مفرومة فرماً خشناً.
  • حبّة كبيرة من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • حبّة كبيرة من الجزر مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرماً خشناً.
  • نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة فرماً خشناً.
  • حبّة كبيرة من الطّماطم مفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكّل.
    • الكزبرة النّاعمة.
    • معجون الطّماطم.


للدّهن:

  • حبّة كبيرة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من حبّة البركة.


طريقة التّحضير

  • وضع كوبين من الدّقيق مع باقي مكوّنات العجينة في وعاء كبير وعميق وعجنهم بواسطة اليدين جيداً.
  • إضافة الكميّة المتبقّية من الطّحين بالتّدريج وعجن المكوّنات لمدّة خمس دقائق أخرى حتّى يصبح لدينا عجينة متماسكة وملساء.
  • دهن العجينة بقليل من الزّيت وتغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجم العجينة.
  • وضع البصل مع زيت الزّيتون في قدر على النّار وطهيه لعدّة دقائق حتّى يذبل.
  • إضافة الدّجاج إلى البصل وطهيه جيداً.
  • إضافة باقي مكوّنات الحشو إلى القدر وتقليب الخليط وطهيهه على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق حتّى تتبخّر السّوائل تماماً.
  • توزيع كميّة قليلة من الطّحين على سطح الطّاولة وصنع أقراص من العجينة.
  • فرد أقراص العجين باستعمال الشوبك أو اليدين حتّى تصبح متوسّطة السّمك.
  • وضع كمّية مناسبة من الحشو على أقراص العجين وثنيها حتّى تصبح على شكل نصف دائرة وإغلاقها من الأطراف جيداً حتّى لا يخرج الحشو من الأقراص.
  • إحضار صينيّة الخبز الخاصّة بالفرن ودهنها بقليل من الزّيت.
  • وضع الفطائر في صينيّة الخبز مع ترك مسافة بينها حتّى لا تلتصق ببعضها.
  • خفق حبّة البيض في وعاء صغير.
  • دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق وتوزيع كميّة من حبّة البركة عليها.
  • تسخين الفرن وخبز الفطائر على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج وتتحمر.


كرات الجبنة

مدّة التّحضير ثمانون دقيقة
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطّحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّة من البيض.
  • كوب من الزّيتون المقطّع.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافّة الفوريّة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفّف.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموتزاريلاّ المبشورة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السّكر.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون.
  • ربع كوب من السّمسم المحمّص.
  • كوب ونصف من الماء الدّافئ.


طريقة التّحضير

  • وضع الطّحين، الملح، الأوريجانو والسّكر في خلاّط العجن وتشغيله على درجة متوسّطة.
  • إضافة زيت الزّيتون والماء الدّافئ إلى المكوّنات وعجنها جيداً حتّى يصبح لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزّيت وتركها في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
  • خلط جبنة الموزاريلا مع الزّيتون المقطّع في وعاء صغير.
  • صنع كرات من العجين وحشوها بكميّة من الجبن والزّيتون وإغلاقها جيداً.
  • دهن صينيّة الخبز بكميّة قليلة من الزّيت ووضع كرات الجبن بداخلها مع ترك مسافة بينها.
  • خفق حبّة البيض ودهن سطح الكرات بها وتزيينها بحبّات السّمسم.
  • تسخين الفرن وخبز كرات الجبن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج.