أطباق مغربية سهلة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ١٥ يناير ٢٠١٩
أطباق مغربية سهلة

حمص مع كرات اللحم المغربية

مدَّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخَّنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عوادان من الكرفس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من شطة البودرة.
  • أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.


التقديم:

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.


طريقة التحضير

  • نقع اللحم مع البصل، والبقدونس، والبابريكا المدخَّنة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود ثمَّ تشكيلها على شكل كرات وخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدَّة أربع دقائق.
  • تسخين الزيت في صينية للقلي وتشويح البصل والكرفس لمدَّة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم، وبودرة الشطة، والطماطم، والسكر مع التحريك.
  • تتبيل المكوِّنات بالملح والفلفل الأسود وتركها لتطهى لمدَّة خمس دقائق على نار هادئة.
  • إضافة كرات اللحم وطهيها لمدَّة خمس دقائق حتى يصبح الصوص سميكاً.
  • صب اللحم بطبق التقديم وفردها مع الحمص ووضع البقدونس على الوجه.


سلطة زلوق

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • لتر ونصف من عصير الطماطم.
  • حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم الطازجة المسلوقة سريعاً ومفرومة.
  • فص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بشر الليمون المفروم ناعماً.
    • الزنجبيل.
    • الفلفل الحار.
    • زيت الزيتون.
  • ملح.
  • فلفل.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • حزمة من البقدونس الطازج المفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • إضافة جميع المقادير في قدر.
  • إضافة الماء إذا لزم الأمر لغمر المقادير.
  • غلي المزيج وخفض درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة وتغطية القدر وطبخ المقادير لمدَّة 45 دقيقة.
  • إزالة الغطاء والتحريك بحيث يتم هرس المقادير حتى تصبح القوام مثل العصيدة.
  • تتبيل المكونات وإضافة عصير الليمون والبقدونس.


سلطة‭ ‬الكسكس‭ ‬بالطماطم‭ ‬المجففة

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من الطماطم المجففة المقطعة.
  • ثلث كوب من زيت الطماطم المجففة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملح.
  • فلفل.
  • كوب من قلوب الأرضي شوكي المتبلة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود مفرغ من النوى.
  • ثلاث ملاعق من الريحان المقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة.
  • كرتان من جبن الموزاريلا الطازجة المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الكسكس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • وضع‭ ‬الكسكس‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬وصب الماء‭ ‬المغلي عليه‭ .
  • تغطية الكسكس‭ ‬وتركه‭ ‬لمدَّة‭ ‬5‭ ‬دقائق.
  • تحريك الكسكس‭ ‬بواسطة‭ ‬شوكة‭.‬
  • خلط‭ ‬المكونات‭ ‬المتبقية‭ ‬مع‭ ‬الكسكس‭.
  • تقديم طبق الكسكس‭ ‬مع‭ ‬تزيينه ‬بأوراق‭ ‬الريحان‭.‬


البسطيلة

مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدة التحضير 120 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة مغسولة ومجففة.
  • ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من السمن أو الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب من رقائق اللوز المحمصة.


مكوِّنات الحشو:

  • ماء.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السكر.


اللفائف:

  • خمس عشرة رقاقة من البسطيلة أو رقائق السبرينج رول أو عجينة الفيلو.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاجة بالملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والقرفة، والزعفران، والسكر، والبصل.
  • إضافة الدجاجة إلى قدر مملوء نصفه بالماء ووضعه على نار متوسطة وتغطية القدر وتركه حتى يغلي.
  • رفع الدجاجة من القدر عندما تنضج ووضعها جانباً حتى تبرد.
  • خفض الحرارة وترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
  • خفق البيضة في وعاء آخر ثم إضافتها إلى المرق مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.
  • فسخ لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
  • وضع رقاقة من البسطيلة على طبق ودهنها بالسمن.
  • حشو البسطيلة ببعض الدجاج وشرائح اللوز.
  • لف البسطيلة بإحكام ووضعها في مقلاة مدهونة بالسمن.
  • تكرار العملية مع بقية الرقاق حتى تنتهي كمية الحشوة.
  • دهن سطح البسطيلة بالسمن وخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.