أطباق من البطاطا

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١١ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق من البطاطا

صينية البطاطا باللحم والجبن

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • ثماني حبَّات مُتوسّطة منَ البطاطا.
  • بصلة مُتوسّطة مفرومة.
  • كوب من جبن الشيدَر المبروش.
  • نصف كوب منَ الحليب.
  • ثلاث ملاعِق كبيرة مِن الزّبدة.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ منَ زيت الذُّرة.
  • ملعقة كبيرة منَ البهارِ المُشكل.
  • ملعقة صغيرة منَ الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الهيل النَّاعم.


طريقة التَّحضير

  • تقشير البَطاطا، وتقطيعِها إلى مُكعبات.
  • وضع البَطاطا في وعاء، وغمرِها بالماء، ثم سلقِها على النَّار إلى أن تنضُج، وتُصبحَ ليّنة.
  • تسخينِ الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وتقليبِ اللَّحم فيه إلى أن ينضُج، ويجفّ ماؤه.
  • وضعِ البَصل، والبهارات فوقَ اللَّحم، وتقليبِ المكوّنات معاً.
  • هرس البطاطا مع الزّبدة، والملح باستخدام أداةِ الهرس.
  • وضع الحليب فوقَ البطاطا بشكلٍ تدريجيّ، حتى نحصُل على خليطٍ ناعم، ومتجانس.
  • وضع نصف كميَّة خليطِ البطاطا في طبقِ الفرن، ثم توزيع خليطِ اللَّحم فوقه، وأخيراً توزيعِ الجُّبن فوقَ اللَّحم.
  • وضع ما تبقّى من خليطِ البطاطا في كيسِ التَّزيين، وتوزيعِه على وجه الجّبن.
  • تجهيزِ الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئوية، وتثبيتِ الرَّف الشبكي.
  • وضع طبق البطاطا في الفرن مدَّة نصف ساعة، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.


بطاطا محشيَّة بالخُضار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • كيلو غرام من البطاطا المُتوسّطة الحَجم.
  • كوبانِ من الخضروات المُشكلة (بازيلاء، جزر، فلفل أحمر حلو)، مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبانِ من الماء.
  • كوب مِن صلصة البشاميل، تم تحضيرها سابقاً.
  • نصف كوب من جبنة شيدر، أو جبنة جودة، أو كِليهما.
  • عصير لَيمونة.
  • أربع ملاعق كبيرَة من الزَّيت.
  • ملعقة كبيرة من البَقدونس المَفروم.
  • ذرَّة من القرفة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.


طريقة التَّحضير

  • تقشير البَطاطا، وتغسيلِها، ثم قسْم كل حبَّة منها إلى قِسمين بالعَرض.
  • تفريغ كل قسمٍ منَ البطاطا من اللُّب باستخدام الملعقة.
  • تسخين الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وتَحميرِ البطاطا فيه.
  • إخراجِ البطاطا من الزَّيت، ووضعِها جانِباً، ثمَّ وضع الخُضار مكانها.
  • تقليب الخضار مع لب البطاطا في الزَّيت، ثم وضع البهارات، وتقليبها مع المكوّنات.
  • الاحتفاظ بملعقتين منَ الجُّبن جانباً.
  • خلط البشاميل، والخُضار، والبقدونِس، وما تبقّى من الجبن معاً.
  • حشوِ البطاطا بخليطِ الخُضار، ثم وَضع الجُّبن الذي تمَّ الاحتفاظ به على وجهِ الخليط.
  • رصّ البطاطا المحشوّة في طبقِ الفرن، ثم وضع عصيرِ اللَّيمون، والماء، ورشَّة من الملح فوقها.
  • وضع الطَّبق في فرنٍ ساخن مدة عشرين دقيقة، حتى تَحْمَر البطاطا.


يخني البطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطَّهي 50 دقيقة
تكفي ل 4-6 أشخاص
طريقة الطهي سلق، قلي


المكونات

  • كيلو غرام من الدَّجاج.
  • ثلاث إلى أربع حبَّات كبيرة من البطاطا، مُقطّعة إلى مكعبَّات متوسّطة.
  • ثلاثة إلى أربعةِ فصوصٍ من الثوم المَهروس.
  • بصلة مُتوسطة مُقطّعة إلى أرباع.
  • نصف كوبٍ من الكُزبرة الخضراء المفرومة.
  • عود منَ القرفة.
  • سِت إلى ثماني حبَّاتٍ من الهيل.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من عصيرِ اللَّيمون.
  • ملعقتانِ كبيرتانِ من زيت الذُّرة.
  • ملعقتانِ صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصَّحيح.
  • زيت ذُرة لقلي البطاطا.


طريقة التحضير

  • وضع الدَّجاج في وعاء، وغمرِه بالماء، ثم وضعِه على نارٍ قويَّة حتى يغلي.
  • إزالَة الرَّغوة الَّتي تتشكّل على سطحِ الماء.
  • إضافة البصلة، والبهارات، ثم تغطيَة المكوّنات، وتركِها تغلي على نارٍ متوسّطة الحرارة، إلى أن ينضُج الدَّجاج.
  • تسخينِ الزَّيت في وعاءٍ على النَّار، وقلي البطاطا فيه، إلى أن يُصبح لونُها ذهبياً.
  • إخراج الدَّجاج من المرق، والاحتفاظ بالمرق جانباً.
  • تقطيع الدَّجاج إلى قطع متوسّطة الحجم.
  • وضع قطعِ الدَّجاج، والبطاطا المقلية، والمرق في وعاءٍ على النار، وتركِ المكوّنات تغلي بهدوء مدَّة عشر دقائق.
  • تسخينِ الزَّيت في مقلاةٍ على النار، ثم وضع الكُزبرة، والثَّوم فيه، وتقليبِهما حتَّى يكتسِب الثوم اللَّون الذَّهبي.
  • إضافة البطاطا، وترك المكوّنات تغلي مدة دقيقتين، ثم يتم إضافة عصير اللَّيمون.
  • رفع يخني البَطاطا عن النار، ووضعِها في طبقِ التقديم.