أطباق هندية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٠ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق هندية سهلة

برياني دجاج

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

  • دجاجة مقطّعة إلى ثمان قطع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حزمة من كلٍ من: النعناع، والكزبرة المفروم.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبّات من الهيل.
  • عوادن من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون.
  • حبة من الطماطم المقطّعة.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الماسالا باودر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت، والسمنة ثمّ تحميص البهارات الصحيحة.
  • إضافة البصلة المقطّعة إلى جوانح إلى أن تذبل ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل مع متابعة التحريك.
  • إضافة الدجاجة وتقليبه جيداً بالبهارات، والفلفل، ونصف كمية النعناع، واللبن، والقليل من البصل المقلي وترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
  • إضافة نصف كمية الأرز المسلوق إلى الخليط ثمّ تتبيل الخليط بالقليل من بهارات الغارام ماسلا ثمّ قليل من النعناع، والكزبرة، والبصل المقلي وتغطيتها بالأرز.
  • رشّ القليل من بهارات الغارام ماسلا ، وإضافة منقوع الزعفران على الوجه ثمّ إضافة باقي كمية النعناع، والكزبرة، والبصل الجوانح وتغطية القدر بالألومنيوم وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.


دجاج بالكاري

مدّة التحضير خمسون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثماني قطع من أفخاد الدجاج.


مكوّنات التتبيلة:

  • قرنان من الفلفل الحار.
  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: بهار الكاري، وبرش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون، وحليب جوز الهند.
  • كوب ونصف من كلٍ من: اللبن الزبادي الرائب، والماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

  • وضع القليل من الفلفل، والهيل، والبصل، والثوم، والكاري، والبابريكا، والزنجبيل، والشطة، والبرش وعصير الليمون في الخلّاط وخلطها على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة اللبن إلى الخليط مع متابعة الخلط حتى الحصول على خليط ناعم.
  • تتبيل قطع الدجاج في وعاء زجاجي واسع وتتبيلها ثمّ تغطيتها جيداً في بلاستيك الحفظ وتركها بالثلاجة لمدّة أربع ساعات.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة ثمّ تقليب قطع الدجاج بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ إضافة التتبيلة إلى الدجاج مع التقليب إلى أن يبدأ المرق بالغليان.
  • تذويب حليب جوز الهند بالماء ثمّ إضافتة إلى الدجاج بالمقلاة وتغطية المقلاة وترك الدجاج على نار متوسطة إلى أن ينضج لمدّة أربعين دقيقة.
  • سكب الدجاج في طبق تقديم مع الأرز بالشعيرية.


دجاج تكا ماسالا

المكوّنات

  • كوب من مرق الدجاج.
  • عبوة من الدجاج تكا.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم، والزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المقطّعة.
    • بهارات الغارام ماسلا.
    • لبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • طهي قطع الدجاج في الزيت النباتي الساخن في قدر متوسط على نار عالية ثمّ إضافة البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل الحار إلى الخليط واللبن الزبادي مع متابعة التقليب.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن إلى الخليط وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديم الدجاج مع الأرز البسمتي.