أطباق يدخل في تكوينها البيض

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ١٤ فبراير ٢٠١٩
أطباق يدخل في تكوينها البيض

الكيك

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ عشرة إلى اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب من الحليب كامل الدسم والزبدة المذابة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الشبك في الوسط، وتجهيز قالب للكيك ودهنه بالزبدة أو الزيت، ورش عليه الطحين.
  • نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الملح والطحين في وعاء واسع، وتركه جانباً.
  • وضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً حتى الحصول على خليط كريمي.
  • إضافة البيض بالتدريج الى وعاء الخلاط الكهربائي مع الاستمرار في التحريك حتى اختفاء البيض تماماً ثمَّ إضافة الفانيلا وتقليبها جيداً.
  • إضافة نصف كمية الحليب وثلث خليط الطحين إلى الخلاط الكهربائي والخلط جيداً ثمَّ إضافة ما تبقى من الحليب وخليط الطحين والخلط جيداً حتى تكوين خليط ناعم.
  • صب خليط الكيك في القالب، وخبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة دون فتح الفرن عليه نهائياً إلا بعد مرور نصف ساعة، وإدخال عود أو سكينة فيه لاختبار النضج.
  • إخراج القالب من الفرن، وتركه إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ قلبه، وتقطيعه، وتقديمه مع الشاي.


عجة البيض

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة و زيت الزيتون.
  • رأس كامل من القرنبيط مقطع و مسلوق.
  • عشرون ورقة من النعناع مقطعة .
  • ثلاث بصلات مفرومات .
  • كوب كبير من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمس بيضات.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: البيض، الملح، البهارات والباكينج باودر وخفق الخليط بواسطة الخفاقة.
  • إضافة الطحين والخفق جيداً مرة أخرى.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس، البصل والنعناع والخلط جيدًا.
  • إذابة الزبدة في قدر ثمَّ وضع كمية قليلة منها في قالب المافن.
  • وضع مزيج العجة في قالب المافن، ووضع قطعه من القرنبيط على مزيج العجة.
  • خبز العجة في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • وضع العجة في طبق التقديم، وتُقديمها ساخنة مع السلطة والخبز العربي.


زهرة القرنبيط المقلية

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • رأس كبير من القرنبيط المقطع إلى زهرات صغيرة.


مكونات خليط التغطية:

  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق من الماء.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث بيضات كبيرة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • سلق القرنبيط في الماء المغلي على نار متوسطة حتى الغليان، وإضافة الملح وعصير الليمون، وطهي القرنبيط لمدة عشر دقائق.
  • تصفية القرنبيط بالمصفاة من الماء، ووضعه جانباً.
  • خلط كلٍ من: البيض، الطحين، الماء، الكمون، البقدونس، الملح، الفلفل والبابريكا في وعاء عميق، وتقليب المكونات جيداً بملعقة خشبية أو المضرب اليدوي لتكوين خليط ناعم.
  • وضع زيت القلي في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
  • غمس القرنبيط في خليط الطحين، وتغطيته جيداً ثمَّ قليها للحصول على اللون الذهبي، وتكرار العملية حتى نفاذ الكمية ثمَّ وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • وضع القرنبيط المقلي في طبق التقديم، وتقديمه مع الخبز العربي والسلطة.