أطباق يونانية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٠ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أطباق يونانية

السلطة اليونانية

مدّة التّحضير 15 دقيقة
الكمية تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رأسان من الخس الإفرنجي المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • البقدونس الطّازج.
    • الزعتر الطّازج.
  • حبتان من كل من:
    • الطّماطم المقطّعة إلى مكعبات.
    • البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من زيت الزّيتون.
  • حبة من كل من:
    • الكراث المفروم ناعماً.
    • الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلث كوب من الزّيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من كل من:
    • أوراق النعناع الأخضر.
    • الخل الأبيض.
  • مئتان خمسة وعشرون غرامأً من جبنة الفيتا.
  • رشة من كل من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التّحضير

  • وضع كل من: الخل، والكراث، والبقدونس، والزعتر، وزيت الزيتون، ورشة الملح والفلفل الأسود في محضرة الطّعام ، ثمّ طحن المكوّنات حتّى تصبح صلصة كثيفة متجانسة.
  • وضْع أوراق الخس وشرائح البصل والطماطم المقطعة وشرائح الزيتون في طبق كبير وخلط المكوّنات جميعها جيداً.
  • توزيع جبنة الفيتا على الطبق، ثمّ صب صلصة التتبيل فوق الخضار وتقديمها مباشرة.


فطيرة السبانخ بجبنة الفيتا

مدّة التّحضير 45 دقيقة
25 دقيقة
الكمية تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو ونصف من أوراق السبانخ الطّازج المغسول والمفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزّيتون.
  • أربع بصلات مقطعات إلى مكعبات.
  • حزمة من البصل الأخضر المقطع.
  • نصف كوب من الشبت الطازج المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة من كل من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • مئتان وخمسون غراماً من كل من:
    • جبنة الفيتا.
    • جبنة الريكوتا.
  • أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • خمسمئة غرامٍ من عجينة الرقائق.


طريقة التّحضير

تحضير الحشو:
  • تسخين نصف كوب من زيت الزيتون في قدرعلى نار متوسطة، وإضافة البصل المقطع، والبصل الأخضر وتقليب المكوّنات حتّى تذبل.
  • إضافة كل من: السبانخ، والبقدونس، والشبت والتقليب مدّة من خمس إلى عشر دقائق حتّى تذبل المّكونات.
  • تتبيل الخلطة بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود المطحون، ثمّ رفع القدر عن النّار وتركه جانباً حتّى يبرد.
  • خلْط البيض وجبنة الفيتا وجبنة الريكوتا في طبق عميق حتّى تمتزج المكوّنات.
  • إضافة خليط الجبنة إلى السبانخ وتقليب المكوّنات حتّى تمتزج معاً.


تحضير العجينة:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية.
  • مزج الزبدة اللينة مع ربع كوب من زيت الزيتون في وعاء وتركه جانباً.
  • قطع رقائق العجين إلى قطع مناسبة لحجم صينية التارت.
  • وضع أول طبقة من عجينة الرقاقات في قاع صينية الخبز بعد دهنها بالزبدة باستعمال فرشاة نظيفة.
  • تكرار وضع عشرة رقاقات ودهن كل طبقة منها بخليط الزبدة وزيت الزّيتون.
  • إضافة خليط السبانخ فوق الرقائق في صينية الخبز وتسوية السطح.
  • تكرار الخطوة الأولى بوضع عشر رقاقات ودهن كل طبقة منها بخليط الزّبدة وزيت الزّيتون.
  • التأكد من عدم وجود ثقوب في طبقات العجينة، ويمكن وضع الصينة في البراد حتّى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها فيما بعد.
  • إدخال الصينية في الفرن حتّى تنضج وتتحمر وتصبح العجينة ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقطيعها إلى مربعات بالحجم المرغوب وتقديمها مباشرة.


اقتراح للتقديم:

  • يمكن استبدال عجينة الرقائق بعجينة البف باستري، والاستغناء عن الزبدة والزيت، وذلك بفرد طبقة من العجين في قاع صينية الخبز ثمّ وضع الحشو ووضع طبقة أخرى من العجين على الوجه.
  • يمكن دهن العجين بطبقة من الكريمة السائلة لتحمير مثالي ولون ذهبي شهي.
  • يمكن استبدال جبنة الريكوتا بأنواع أخرى من الجبن حسب الرغبة، كجبنة الموزاريلا أو التشيدر.
15 مشاهدة