أطعمة حمضية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٨ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أطعمة حمضية

شوربة الدجاج بالليمون

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج فيليه مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • خمسة أكواب من المرق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • حبة صغيرة من الجزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أنصاف ليمون -للتزيين-.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة، وإضافة قطع الدجاج وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع قطع الدجاج ووضعها جانباً.
  • إضافة البصل والثوم إلى القدر وتقليبه على نار متوسطة إلى أن يلين البصل، ثم إضافة الجزر وتقليبه مع البصل إلى أن يلين بعض الشيء.
  • نثر الدقيق، والتقليب إلى أن تتغطى الخضروات بالدقيق.
  • إعادة قطع الدجاج إلى القدر، وإضافة المرق ونصف كمية عصير الليمون، وإضافة كل من الملح والفلفل الأبيض.
  • تقليب الشوربة على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • تقليب صفار البيض مع بقية عصير الليمون وإضافته إلى الشوربة.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم واسع، ونثر بعض البقدونس على الوجه.


سمك حامض حلو

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • قطعة كبيرة من سمك بالول صحيحة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الشطة المجروشة.
    • البابريكا.
    • الأوريجانو.
    • الريحان.
  • حبة كبيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


صلصة الحامض حلو:

  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • زيت الزيتون.
    • معجون الطماطم.
  • بصلتان مقطعتان جوانح.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • قرنان من الفلفل الأحمر مفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفروم خشن.
  • علبة صغيرة من الأناناس المقطع.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من كل من:
    • الخل الأبيض.
    • الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كزبرة خضراء، وشرائح ليمون -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
  • إحضار صينية خاصة لطهي السمك، ووضع القليل من الماء في الصينية تحت الشبك.
  • وضع السمكة في طبق واسع.
  • وضع كل من: الكزبرة، والملح، والفلفل، والشطة، والبابريكا، والأوريجانو والريحان في طبق صغير وتقليب البهارات ثم توزيعها على السمكة.
*دعك داخل وخارج السمكة بالبهارات لتتشربها تماماً، ووضع شرائح الليمون في داخل السمكة.
  • وضع السمكة على الشبك في الصينية وتغطية السمك بالغطاء الخاص بالصينية، ويمكن استخدام ورق الألومنيوم إذ لم تتوفر صينية السمك.
  • وضع السمكة في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج.


تحضير صلصة الحامض حلو:

  • وضع الزيت والبصل في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، تقليب البصل إلى أن يلين.
  • إضافة الثوم والفلفل وتقليب الثوم إلى أن تتصاعد رائحته، وإضافة كل من: معجون الطماطم، والطماطم، والأناناس، والعصير والخل وتقليب المواد إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، وتغطية القدر وترك الصلصة تطهى لمدة ربع ساعة إلى أن تتسبك تماماً.
  • وضع الماء والنشا في طبق صغير وتقليبهم جيداً، إضافة الماء والنشا على الصلصة مع التقليب المستمر إلى أن تغلي الصلصة ثانية.
  • إخراج السمكة من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسع وإضافة القليل من الصلصة الساخنة عليها مباشرة.
  • تقدم السمكة مع بقية الصلصة بجانب الأرز الأبيض.