أطعمة مفيدة في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
أطعمة مفيدة في رمضان

سلطة البطاطا مع صلصة الماسترد

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات متوسطة من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.


مكوّنات صلصة الماسترد:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الخل الأبيض.
    • عصير الليمون الطازج.
    • ماسترد.
    • زيت الذرة.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
  • السبانخ، أو الخس -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع حوالي ستة أكواب من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقتين صغيرتين من الملح، وضع البطاطا وتركها تطهى على نار متوسطة إلى أن تنضج.
  • تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
  • وضع بعض الخس أو السبانخ، في طبق تقديم واسع، ووضع مكعبات البطاطا بشكل متناسق فوق الخس، وتوزيع القليل من الصلصة، الشبت، والبقدونس، والبصل الأخضر ما بين طبقات البطاطا.
  • وضع الثوم في إبريق الخلاط وإضافة الخل وتشغيله إلى أن يصبح الثوم ناعم جداً لتحضير صلصة الماسترد.
  • إضافة عصير الليمون، والماسترد، والزيت، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والبصل البودرة ، وتشغيله إلى أن تختلط المكوّنات تماماً.
  • وضع الصلصة في الثلاجة لمدّة ساعة قبل استعمالها.


صينية الكفتة بالفلفل

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.


مكوّنات البهارات:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الكمون.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البابريكا.
    • الشطة المجروشة.


مكوّنات الكفتة:

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع حزمة من البقدونس مفروم.
  • ربع حزمة من الكزبرة مفروم.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلتان كبيرتان مقطع إلى جوانح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم.
  • جبن الموزاريلا -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع القرفة، والكمون، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة في طبق وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط.
  • وضع اللحم، ونصف كمية البهارات، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة في طبق وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
  • تقطيع الفلفل بالعرض إلى نصفين، ووضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في كل حبة.
  • ملء الفلفل بالكفتة.


تحضير الصلصة:

  • وضع الطماطم في إبريق الخلاط وتشغيله ليصبح عصيراً.
  • وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، وبقية البهارات وتركها بضع دقائق لتتسبك.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع الصلصة في طبق الفرن، ثمّ وضع الفلفل المحشي فوق الصلصة.
  • وضع الصينية في الفرن حوالي ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة.
  • إخراج الطبق من الفرن، ثمّ توزيع فوق كل حبة من الفلفل كمية من الجبن حسب الرغبة.
  • إعادة الطبق للفرن لبضع دقائق ليذوب الجبن، تقديمه.


شوربة الذرة والشوفان

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • فص من الثوم مهروس.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من رقائق الشوفان الجاهزة.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمّن ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثمّن ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الذرة مسلوقة.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من جبن البرميزان مبروش.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت، والبصل، والثوم في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة، تقليب البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
  • إضافة المرق، والشوفان وترك الشوفان يطهى لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الملح، والكمون، والكركم، والذرة، ترك الذرة تطهى مع الشوفان لمدّة خمس دقائق.
  • تخفيف النار وإضافة الكريمة، تقليب الشوربة مع الكريمة إلى أن تسخن.
  • سكب شوربة الذرة، والشوفان في طبق تقديم واسع، وتوزيع الجبن على الشوربة ثمّ تقديمها.