أفضل بف باستري

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٥٥ ، ٩ فبراير ٢٠١٩
أفضل بف باستري

بف باللحم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثمّانية أشخاص


المكوِّنات

  • باكيت من عجينة البف باستري المربعات.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضرالمفروم.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • كوب من المشروم (الفطر) المفروم.
  • ملعقتان من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الشطة المجروشة.
  • الملح.


للتلمييع:

  • ربع كوب من السمسم المحمص.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتحضير صينية للفرن.
  • إخراج باكيت عجينة البف باستري من مجمد الثلاجة وتفريق قطع العجينة عن بعضها وتركها لتذوب وتصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • وضع الزيت على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم ليسخن.
  • إضافة اللحم، وتقليب اللحم ليجف ماؤه ويميل لونه للبني.
  • إضافة البصل وتقليبه ليذبل ثمّ إضافة المشروم، والثوم، والتقليب ليجف ماء المشروم.
  • إضافة الفلفل الأخضر، والطماطم، والبهار، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والتقليب على النار لتنضج المكوّنات تماماً.
  • إبعاد القدر عن النارعندما تنضج المكوّنات وإضافة البقدونس والتقليب قليلاً.
  • وضع الحليب، والبيض في طبق صغير وتقليب الخليط بالشوكة لتتجانس.
  • لف قطعة العجينة على شكل أسطوانة توزيع القليل من خليط التلميع على طرف القطعة، والصاق الطرف الثاني بالطرف المدهون.
  • إقفال طرف الإسطوانة ثمّ ملء الأسطوانة بالحشوة وإغلاق الإسطوانة من الطرف الآخر.
  • وضع القطع المحشوة بالصينية ودهنها بالقليل من خليط البيض، والحليب، ورش بعضاً من السمسم على كل قطعة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق لتنضج وتتحمر قليلاً العجينة.


مسخن البف

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ عشر أشخاص


المكوِّنات

  • باكيت من مربعات عجينة الباف باستري.
  • رشّة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • كوب ونصف من الدجاج المسلوق مسبقاً ومقطع.
  • بصلتان متوسطتان الحجم مقطعتان إلى شرائح طولية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبرالمقلي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
  • مزج صفار البيضة مع رشة من الملح ومن ثمّ دهن سطح قطع العجينة بالخليط.
  • تشكيل العجينة على شكل قوارب أو رولات.
  • وضع الزيت والبصل في قدر صغير على نار متوسطة حتى يذبل البصل مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الدجاج والسماق والملح والفلفل والتقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • توزيع الحشو على العجينة ونثر الصنوبر على الدجاج.
  • وضع العجينة في صينية واسعة والخبز لمدّة عشرين دقيقة ختى تصبح ذهبية اللون.


فطيرة البف بالتفاح

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • باكيت من قطع الباف باستري الكبيرة.
  • ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • السكر الناعم.
    • السكر البني الفاتح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • برش البرتقال.
    • عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


الطبقة العلوية:

  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم الحبيبات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتحضير صينية للفرن ووضع ورق زبدة بالقاع.
  • تقشير التفاح وتقطيع كل تفاحة إلى ثمّانية قطع والتخلص من البذور.
  • وضع التفاح في طبق عميق وإضافة السكر والسكر البني وبرش البرتقال وعصير الليمون والملح والقرفة والتقليب لتختلط المكوّنات.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة خليط التفاح والتقليب لمدّة ثلاث دقائق حتى يلين التفاح ويصبح لون السكر بنياً ويتحول إلى كراميل ومن ثمّ تركه ليبرد.
  • رش سطح العمل بالدقيق ومد العجينة باستعمال الشوبك أو (النشابة) حتى تصبح مربعة الشكل.
  • تقطيع مربع العجين إلى مستطيلين متساويين، ثمّ وضع أحد المستطيلات في الصينية.
  • وضع الفانيلا والبيض في طبق صغير وخفقهم بالشوكة جيداً لتتجانس المكوّنات.
  • دهن حواف المستطيل بخليط البيض باستعمال الفرشاة ووضع شرائح التفاح متراصة وسط المستطيل في الصينية.
  • ثني المستطيل الثاني من العجينة طولياً وعمل زخرفة أو شقوق في المستطيل (للسماح للبخار بالتسرب أثناء الخبز).
  • وضع المستطيل المزخرف على التفاح مع الضغط على أطراف المستطيلات لتلتصق ببعضها.
  • دهن الفطيرة ببقية خليط البيض ومن ثمّ نثر القرفة والسكر.
  • خبز الفطيرة بالفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.