أفضل خلطة للدجاج المشوي بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٣ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل خلطة للدجاج المشوي بالفرن

دجاج متبل بالفرن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • دجاجة كاملة، أو مقطعة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات متوسطات من البطاطا المقطعة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون مع برش قشر حبتين من الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة، وشرائح البطاطا في وعاء كبير.
  • وضع نصف كوب من الماء، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والخل، والقرفة، والسماق، والزعتر، ومعجون الشطة، والملح، والثوم في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
  • سكب خليط التتبيلة على الدجاجة، والبطاطا ودهن الدجاج جيداً لتتشرب طعم البهارات.
  • وضع الدجاجة مع الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة نصف ساعة.
  • تغطية الصينية بورق الألومنيوم بعد النصف ساعة، وتخفيف حرارة الفرن.
  • ترك الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج الدجاجة.


دجاج مشوي بالثوم والأوريجانو

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عشرة فصوص من الثوم مهروسة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو، أو الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الفلفل الحلو (البابريكا).
    • الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات التتبيلة من الفلفل الحلو، والأوريجانو، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون في وعاء صغير.
  • دهن الدجاج بمكوّنات التتبيلة جيداً وتركها بالتتبيلة لمدّة ساعتين لتتشرب نكهة.
  • دهن قدر كبير بزيت الزيتون وتحمير الدجاجة قليلاً من جهة الجلد.
  • وضع الدجاجة في صينية الفرن ورشّ عصير الليمون على الدجاجة.
  • وضع الصينية بدون تغطيتها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة (إضافة القليل من الماء الساخن حول الدجاجة إذا جفت السوائل حولها).
  • تقديم الدجاجة مع المثومة، والمايونيز.


دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج منزوع الجلد والعظم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من الشبت المفروم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكركم.
    • الشطة المجروشة.
    • الهيل الناعم.
    • الكمون.
    • الملح.
    • البابريكا.
    • برش الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط فصين من الثوم، واللبن، والشبت، وبرش وعصير الليمون، والزيت في وعاء صغير وأخذ مقدار نصف كوب من التتبيلة، ووضع الباقي في الثلاجة.
  • وضع نصف كوب التتبيلة في طبق وإضافة البصل، والثوم، والبابريكا، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، والبهار، والشطة، والملح.
  • خلط البهارات بالبصل جيداً ليتشرب البصل البهارات، وإضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون والتقليب.
  • وضع أفخاذ الدجاج في طبق البصل، والبهارات وتقليبها لتتغطى جيداً بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لموعد الشوي.
  • تسخين قلاية الشوي، أو الشواية ووضع أفخاذ الدجاج عليها لعدة دقائق لتتحمر ثمّ قلبها للوجه الآخر لتنضج تماماً.
  • وضع الأفخاذ في طبق تقديم، وبجانبها المتبقي من الصلصة بالثلاجة.