أفضل طحين للخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٩ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طحين للخبز

أفضل طحين للخبز

يعتبر دقيق‭ ‬الخبز هو الدقيق الأبيض‭ ‬و‬من أنواع ‬القمح‭ ‬الصلب مرتفع‬‭ ‬البروتين،‭ ‬ويحتوي‭ ‬على‭ ‬نسبة عالية من البروتين ‬وجلوتين‭ ‬مقارنة في‭ ‬الدقيق‭ ‬متعدد الاستعمالات،‭ ‬وهو‭ ‬غير‭ ‬مبيَّض‭ ‬ويعالج‭ ‬أحيانًا‭ ‬بإضافة‭ ‬حمض‭ ‬الأسكوربيك،‭ ‬وهو‭ ‬يعمل على زيادة ‬كثافة‭ ‬الدقيق‭ ‬ويصبح ذا‭ ‬قوام ‬أفضل؛‭ ‬وهو المثال‭‬‭ ‬الأفضل‭ ‬للمخبوزات‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬الخميرة‭.


الخبز

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين ويمكن استعمال الطحين الأبيض، أو الذي يحتوي على قشور القمح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • ملعقة من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج بودر.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من:‬ الماء، و‬الخميرة،‭ ‬والسكر،‭ ‬والزبدة، ثمَّ ترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى أن يتم‭ ‬تكوين رغوة على الوجه‭.‬
  • إضافة كلٍ من: الملح،‭ ‬والبيكنج‭ ‬بودر، والطحين، وخلط المكوّنات معاً،‭ ‬ثمَّ‭ ‬عجن‭ ‬الخليط‭ ‬إلى أن‭ ‬يصبح‭ ‬أملس القوام‭.‬
  • فرد العجينة ‬على‭ ‬شكل‭ ‬خبز‭ ‬البرغر،‭ ‬أو‭ ‬رغيف‭ ‬طويل، ثمَّ دهنه‭ ‬بالبيض‭ ‬المخفوق، ثمَّ إدخال العجينة إلى الفرن، وخبزها‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة مئتين درجة مئوية ‬لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.


الخبز العربي

مدَة التحضير مئة وثمانون دقيقة
مدَة الطهي ثلاث دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • رقائق الشيلي.
    • الكمون الحب.
    • الخميرة الجافة.
    • الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
  • ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
  • كوب وثلث من الماء.
  • الزيت.


طريقة التحضير

  • نخل الملح، والطحين في وعاء كبير الحجم.
  • خلط كلٍ من: ثلث كوب من الماء الدافئ، والخميرة، والسكر معاً.
  • عمل حفرة في وسط الطحين، ثمَّ إضافة خليط الخميرة، وخلط الخليط بهدوء لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تكوين العجينة على شكل كرة.
  • نقل العجينة إلى وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ لمدّة تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة، ثمَّ عجنها إلى أن تصبح ملساء.
  • تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمَّ تشكيلها إلى حلقات دائرية، وفرد الحلقات، ووضعها فوق صينية خبز، ثمَّ تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة خمسمئة درجة مئوية، ثمَّ ووضع الخبز فوق مشواة ساخنة.
  • لف أرغفة الخبز العربي المخبوزة في منشفة رطبة قليلاُ لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة، وحفظها في أكياس بلاستيكية.


خبز‭ ‬الثوم‭ ‬بالجبن

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، وجبن الموزاريلا المبشور.
  • أربع ملاعق من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، والبقدونس المجفف.
  • رغيف كبير من خبز الباجيت الفرنسي.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.


طريقة التحضير

  • تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة مئة وخمس وسبعين درجة‬ ‬مئوية‭.‬
  • تقطيع‭ ‬رغيف‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬بالطول‭.‬
  • خلط‭ ‬الثوم‭ ‬المقطع‭و‬‭ ‬الزبدة‭ ‬المذابة، ثمَّ‭ ‬فرد‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬نصفي‭ ‬الخبز، ثمَّ رشّ جبن الموزاريلا على نصفين بالتساوي‭.‬
  • خلط‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭ ‬مع الكمية المتبقية‭ ‬من‭ ‬المكوّنات‭ ‬الجافة في قدر‭‬‭ ‬صغير،‭ ‬ثمَّ‭ ‬رشّ‭ ‬الخليط‭ ‬‬على‭ ‬الخبز، ثمَّ وضع‭ ‬نصفي‭ ‬الخبز‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬غير‭ ‬مدهونة‭.‬
  • خبز الخبز ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتم إذابة‭ ‬الجبن‭ ‬ويصبح‭ ‬الخبز مائل إلى ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭ ‬لمدّة عشر دقائق.‭ ‭.‬
  • تقطيع‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬‭.‬