أفضل طريقة تارت الفلافل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٢ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة تارت الفلافل

تارت الفلافل

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوب من الحليب الجاف والزيت النباتي
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب و نصف من الحمّص المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة المطحونة.
    • البيكنج باودر والكمون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر المجفف.
    • الملح.
  • القليل من السمسم.
  • رذاذ الطبخ لرش قالب التارت .


طريقة التحضير

  • وضع الرف الشبكي في المنتصف وتجهيز قالب التارت للخبزوتسخين الفرن الى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع البيض، الزيت ، البصل، الثوم، الحليب الجاف، البقدونس، الحمص المطحون، الملح، الفلفل الأسود ، الكزبرة، البيكنج باودر، الفلفل الأحمر والكمون في وعاء معالج الطعام و تشغيلية حتى خلط المكونات جيداً و تكوين عجينة الفلافل المتماسكة و تركيها جانباً.
  • رش قالب التارت برذاذ الطبخ ورش السمسم على قاع القالب وأطرافه ثمّ صب خليط الفلافل في قالب التارت ورش المزيد من السمسم على السطح.
  • إدخال قالب تارت الفلافل الى الفرن المسخن سابقاً وخبزه لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى نضوج الفلافل.
  • ترك تارت الفلافل على رف سلكي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبرد.
  • تقطيع التارت و وضعه في طبق التقديم و تقديمه مع المخللات و الحمّص و الطحينية.


طريقة عمل الفلافل

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـــ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان و نصف من كلٍ من:
  • كوب من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • السمسم.
    • النعناع المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الملح.
    • بيكربونات الصودا.
  • حبة متوسطة من البصل مقطعة.
  • فصّان من الثوم .
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المطحونة.
    • الكراوية.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومات.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص في وعاء وغمره بكمية وفيرة من الماء ثمّ تركه لمدّة أربع و عشرون ساعة حتى تضاعف حجمه.
  • تصفيّة الحمص من الماء و وضعه جانباً.
  • تجهيز مفرمة اللحمة مع تثبيت القرض ذات الثقوب الصغيرة ووضع وعاء عميق تحت الفرامة.
  • فرم الحمص، النعناع، البصل الأخضر، الثوم، البصل، الكزبرة والبقدونس في مفرمة اللحم و تكوين خليط الفلافل.
  • إعادة فرم خليط الفلافل مريتين ختى الحصول على خليط ناعم.
  • إضافة السمسم، الكراوية، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة و الكمون إلى خليط الفلافل و تقليب المكونات جيداً بإستخدام ملعقة خشبية.
  • تغليف خليط الفلافل بورق النايلون و وضعه في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة أو طوال الليل.
  • وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة سميكة القاع ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • تشكيل أقراص الفلافل بإستخدام الأداة الخاصة لذلك ورمي أقراص الفلافل بالزيت الساخن مع الحرص على عدم ملء المقلاة كثيراً و ترك الأقراص بالزيت حتى إكتسابها اللون الذهبي الفاتح من الجهتين.
  • إخراج الفلافل من الزيت و وضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  • وضع الفلافل في طبق التقديم و تقديمها مع المخلالات،صلصة الطرطور و الخبز العربي.


سلطة الفلافل

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.
    • البابريكا.
    • حبة البركة.
    • السماق.
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • أوراق نعناع .
  • حبتان من مخلل الخيار.
  • حبة من كلٍ من:
  • فصّ من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • أربعُ ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثماني حبات من الفلافل.


طريقةُ التحضير

تجهيز صلصة الطحينية:

  • وضع كلٍ من: لبن الزبادي، الطحينية، عصير الليمون، الملح، الكمون والثوم المهروس في وعاء وخلط المكونات جيداً حتى الحصول على صلصة الطحينية الناعمة والملساء ووضعها جانباً.


تجهيز السلطة:

  • وضع حبات الفلافل، المخلل المقطع، قطع الخيار وقطع البندورة في طبق عميق وقلب الخلييط مع بعض جيداً.
  • إضافة صلصة الطحينية، السماق، البابريكا، البقدونس المفروم وحبة البركة على خليط الفلافل و الخضار و تقليب الخليط جيداً.
  • صب السلطة في طبق التقديم وتزيينه بأوراق النعناع الخضراء الطازجة و تقديمها مباشرة.