أفضل طريقة حشوة السمبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٦ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة حشوة السمبوسة

سمبوسة حلوة باللوز

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • كوبان من اللوز المقشر.
  • باكيت من عجينة السمبوسك.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


للتقديم:

  • القليل من كلٍ من: الفستق الحلبي الناعم، الشيرة.


طريقة التحضير

  • وضع اللوزداخل محضرة الطعام وفرمه فرماً ناعماً ثمّ إضافة جوز الهند، الهيل، السكر، العسل والزعفران والتقليب حتى اختلاط كل المكونات جيداً.
  • قطع العجينة بشكل طولي للحصول على أشرطة رفيعة أو استعمالها بذات المقاس إذا كانت هناك رغبة بعمل سمبوسة حجمها كبيروبالإمكان استخدام عجينة البقلاوة لهذه الطريقة.
  • وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ولف العجينة على الحشو بشكل مثلث والاستمرار باللف حتى الوصول إلى طرف العجينة.
  • وضع الدقيق داخل كوب صغير الحجم ثمّ إضافة القليل من الماء حتى الحصول على عجينة سائلة.
  • وضع القليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسك لالتصاقها.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع عدة حبات من السمبوسك داخل الزيت وقليهم حتى اكتسابهم اللون الذهبي وإخراجها ووضعها داخل مصفاة لكي تتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع الشيرة داخل وعاء عميق ووضع السمبوسة وتركها لمدة دقيقة حتى تشريبها بالشيرة ثمّ وضعها داخل مصفاة لتتخلص من الشيرة الزائدة.
  • وضع السمبوسة داخل وعاء التقديم ونثر الفستق الناعم عليها.


سمبوسك بالدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من الدقيق الأسمر.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الذرة.


مكونات الحشو:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الحب الصحيح، الخردل صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • قطعتان من مكعبات فيلية الدجاج الصغيرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة كبيرة من جزر المبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق الأسمر، الدقيق، الزيت، الملح، الماء والكركم داخل وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله بسرعة متوسطة حتى تكوين العجينة وفصلها عن حواف الوعاء والتشغيل بسرعة بطيئة لخمس دقائق.
  • تشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بالنايلون وترك العجينة حتى ترتاح لساعة تقريباً.
  • وضع الكزبرة، الخردل، الشطة والكمون داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة وتقليب البهارات باستخدام ملعقة خشبية حتى تحميصها وخروج رائحتها ثمّ إضافة الزيت والتقليب لمدة ثواني.
  • إضافة فيليه الدجاج والتقليب حتى جفاف الدجاج واكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة الثوم، البصل، البازيلاء والجزر وتقليب الخضار والدجاج لمدة دقائق وترك الحشو حتى يبرد.
  • إحضار ورقتين من ورق الزبدة وأخذ القليل من العجينة ووضعه بين ورقتين الزبدة ومد العجينة باستخدام النشابة لتصبح رقيقة.
  • إحضار أداة تشكيل السمبوسة وتقطيع العجينة إلى شكل دوائرووضع جزء من العجينة في وسط أداة تشكيل السمبوسة.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة بوسط العجينة وإقفال الأداة على العجينة والضغط برفق حتى التصاق الأطراف وتشكيل السمبوسك تشكيل باقي العجينة إلى حبات السمبوسك.
  • وضع الزيت داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على النار بحرارة متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
  • قلي سمبوسك الدجاج حتى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ نقل السمبوسك باستخدام ملعقة ذات ثقوب على ورقة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد عن الحاجة.
  • تقديم سمبوسك الدجاج دافئة.