أفضل طريقة عمل لقيمات

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة عمل لقيمات

اللقيمات

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 100 دقيقة
تكفي لـِ شخصين
طريقة الطَّهي قلي


المكوّنات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب وربع من الطَّحين.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • فستق حلبي ناعم.
  • زيت ذرة للقلي.


مكوّنات القطر:

  • كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطَّازج.


طريقة التَّحضير

تحضير القطر:

  • وضع الماء، عصير الليمون والسكر في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تحريك المكونات باستمرار، وبهدوء حتى يذوب السكر، ويبدأ الماء بالغليان.
  • تخفيف النار، وترك المكونات تغلي بهدوء مدة سبع دقائق فقط، دون تحريكها.
  • إضافة ماء الزهر، وترك القطر إلى أن يبرد.


تحضير اللقيمات:

  • وضع الطحين، الخميرة، الماء، الزيت والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب مدة خمس دقائق على سرعة بطيئة، حتى يتمَّ الحصول على عجينة مطاطية، وسائلة.
  • وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بفوطة مطبخ، وتركها مدة ساعة في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجمها.
  • الانتباه إلى عدم تغطية العجينة بإحكام، حتى تتفاعل الخميرة، ولا سيما أن العجينة سائلة، وبالإمكان تقليبها بين الحين والآخر.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • وضع القليل من الزيت في وعاء صغير جانباً.
  • وضع القليل من العجينة في كيس تزيين، ثم قصّ جزء بسيط من طرفه، وفقاً لحجم اللقيمات المرغوب به.
  • وضع أطراف الأصابع اليمنى في الزيت في الوعاء، حتى تتغطّى بكمية خفيفة منه.
  • مسْك الكيس باليد اليسرى، ثم وضع الأصابع اليمنى تحته.
  • الضغط على الكيس قليلاً باليد اليسرى، حتى تبدأ العجينة بالتساقط.
  • أخذ المقدار المرغوب به من العجينة بأطراف الأصابع اليمنى.
  • الضغط بخفّة على طرف الكيس بالأصابع، حتى يتوقّف تساقط المزيد من العجينة.
  • دفع العجينة بالإبهام حتى تسقط بحرص في الزيت.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنع اللقيمات، مع مسح الأصابع بالزيت بين الحين والآخر.
  • الضغط بخفّة على سطح اللقيمات باستخدام ملعقة مُثقّبة، حتى تُغْمَر في الزيت بشكل جيد.
  • ترك اللقيمات عدة دقائق إلى أن يتضاعف حجمها، وتُصبح كروية الشكل، ومتماسكة، وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج اللُّقيمات من الزيت، ووضعها جانباً.
  • صُنع كمية أخرى من اللقيمات بنفس الطريقة، ثم إخراجها من الزيت أيضاً.
  • وضع الكمية الأولى من اللقيمات في الزَّيت مرة أخرى، وتقليبها باستمرار، وبهدوء إلى أن تكتسب اللَّون الذهبي الغامق.
  • إخراج اللقيمات المُحمّرة من الزيت، ثم وضعها في القطر على الفور، وتركها عدة دقائق حتى تتشرّبه بشكل جيد.
  • إخراج اللقيمات من القطر، ووضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.


لقيمات الشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطَّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ شخصين
طريقة الطَّهي قلي


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • بيضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذُّرة الدَّاكن.
  • ملعقتان صغيرتان من الزَّنجبيل المبشور بشراً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • صلصة شوكولاتة.
  • سكر خرز أو سكر بودرة.
  • ذرَّة من الملح.
  • زيت للقلي.


طريقة التَّحضير

  • خلط البيكنج باودر والطحين معاً.
  • وضع الحليب، الزنجبيل والملح معاً في وعاء على النار، وترك المكونات إلى أن تغلي.
  • وضع خليط الطحين فوق خليط الحليب، وتقليبهما معاً.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه إلى أن يبرد.
  • وضع الزبدة والبيضة فوق الخليط، وخفقهما.
  • إضافة رقائق الشوكولاتة وشراب الذرة، وتقليبهما إلى أن يختلطا مع الخليط بشكل جيد.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار.
  • تشكيل خليط الشوكولاتة على شكل كرات، ثم تحميرها في الزيت إلى أن تنتفخ، وتكتسب اللون الذهبي.
  • وضع سكر الخرز أو سكر البودرة في وعاء.
  • إخراج الكرات من الزيت، ووضعها في السكر، وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.
23 مشاهدة