أفضل طريقة كريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥١ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة كريم كراميل

كريم كراميل

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • برش حبة من الليمون.
  • علبة من الحليب المركز والمحلى.
  • كوب من السكر -للحرق-.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الفانيلا، والملح، وبرش الليمون.
  • إضافة الحليب المركز المحلى.
  • حرق السكر وتمريره على أطراف الصينية التي سيطهى فيها الكريم الكراميل.
  • إضافة الخليط فوق السكر.
  • وضع صينية الكريم كراميل في صينية فرن والصب داخل الصينية الثانية ماء مغلي.
  • طهي الكريم كراميل في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو ليتخثر ويجمد.
  • تركه ليبرد ووضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات.


كريم كراميل بالشوكولاتة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات السكر المكرمل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكوّنات كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • أربع بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • توت طازج -للزينة-.


طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

  • تذويب السكر في الماء على نار متوسطة ليتكرمل.
  • سكب المزيج في ستة من الأواني خاصة بصنع الكاسترد، وتركه مدّة عشر دقائق ليبرد.


تحضير كريم الشوكولاتة:

  • تسخين الحليب في قدر ورفعه عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
  • خفق البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا في وعاء ليصبح لون المزيج فاتحاً.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة، وتحريكه وتصفيته وسكبه في الأواني.
  • وضع الأواني في صينية خبز، وإضافة الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى ارتفاع سنتيمتر حول الأواني.
  • خبزها لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ليخرج العود الخشبي نظيفاً عند غرزه في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
  • إخراجها من الفرن وتركها لتبرد تماماً، وقلبها في أطباق التقديم وتزيين سطحها بالتوت الطازج.


كريم كراميل بدون فرن

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكراميل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.


مكوّنات الكريم:

  • ست بيضات.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • إحضار ثلاث أو أربع أطباق مناسبة، وإحضار مقلاة عميقة ، أو صينية بحيث تكفي للأطباق.
  • إحضار الأطباق، ودهنها بطبقة خفيفة من الزبدة، أو الزيت.
  • وضع السكر، والماء في مقلاة وتسخينها على نار هادئة ليحترق السكر ويصبح كراميل.
  • توزيع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق.
  • وضع الحليب في قدر مناسب الحجم، وتسخينه على نار هادئة.
  • وضع البيض، والسكر، والفانيلا في طبق عميق، وخفق الخليط باستخدام مضرب شبك يدوي، أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الحليب وتقليبه ليختلط مع البيض، وتصفيته في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
  • وضع الكريم في كوب كبير، وتوزيعه على الأطباق بحيث تمتلىء ثلثيها تقريباُ.
  • تغليف كل طبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الأطباق في المقلاة.
  • وضع ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق حتى يساعد ذلك في نضجها جيداً.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي وتخفيف النار قليلاٌ، وترك الكريم كراميل يطهى على النار لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، وتركه يبرد تماماً في المقلاة.
  • وضعه في الثلاجة عدة ساعات.
  • الضغط بطرف الإصبع قليلاً لإبعاد الكريم عن جوانب الطبق، وقلبه على طبق التقديم، وتقديمه بارداً.