أفضل طريقة كيكة الدخن بالتمر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٠ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة كيكة الدخن بالتمر

كيكة الدخن بالتمر والجوز

مدة التحضير 20 دقيقةً
مدة الطبخ ساعة
عدد الحصص حصة واحدة


المكونات

  • ثلاثمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى ومفروم.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء المغلي.
  • مئة غرامٍ من دقيق الشوفان.
  • مئة وعشرون غراماً من دقيق الدخن.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
  • خمسون غراماً من الجوز المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان منقوعتان بخمس ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الكربونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • خمسة وستون ملليلتراً من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • مئة ملليلترٍ من زيت جوز الهند المذاب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 176 درجةً مئويةً، وتجهيز قالب كيك بقياس 13×23 سنتيمتراً، وذلك برشه بطبقةٍ من الزيت.
  • نقع التمر بالماء المغلي وتركه جانباً.
  • نخلط نوعي الدقيق مع الملح والقرفة والسكر في وعاءٍ عميقٍ.
  • خلط الحليب مع الخل باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبخ الخليط رغوياً تعلوه الفقاعات، ثم إضافة زيت جوز الهند وبذور الكتان والخفق جيداً.
  • إضافة خليط الحليب إلى خليط المكونات الجافة والتحريك ولكن يجب عدم المبالغة بذلك، ثم تصفية التمر من الماء جيداً وإضافته إلى الخليط مع الجوز والتقليب جيداً.
  • صب الخليط في الصينية وإدخالها إلى الفرن من 55-60 دقيقةً حتى تنضج الكيكة تماماً، ثم إخراجها وتركها تبرد قبل إخراجها من القالب وتقطيعها.


كيكة الدخن بالتمر والشوكولاتة

المكونات

  • مئة غرامٍ من الدخن الجاف.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • عشر ملاعق كبيرة من حليب الصويا.
  • أربع ملاعق كبيرة من بذور الشيا.
  • مئتا غرامٍ من التمر منزوع النوى.


مكونات الصوص:

  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة السوداء.
  • ست ملاعق كبيرة من حليب الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • مكسرات للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الدخن في كميةٍ من الماء وطهية على حرارةٍ منخفضةٍ حتى ينضج، وتركه كي يبرد تماماً.
  • وضع جميع المكونات في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
  • وضع الخليط في طبقٍ مناسبٍ وتركه جانباً، يفضل أن يكون من القوالب التي تُفتح من الجانب.
  • وضع مكونات الصوص في طبقٍ في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة، ثم وضع الصوص فوق خليط الكيك وصنع طبقةٍ وترتيبها باستخدام الملعقة، وتزيين الوجه بالمكسرات وإدخال الطبق إلى الثلاجة لـ 12 ساعة على الأقل.


كيكة الدخن بالتمر الخالية من الجلوتين

المكونات

  • كوبان من التمر المفروم.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ربع كلعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • ملعقة صغيرة من الكربونة.
  • كوب من طحين اللوز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من طحين الدخن.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من زيت بذور العنب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً، وتجهيز قالبٍ قياس 10×20 سنتيمتراً ودهنه بالزبدة.
  • وضع الماء المغلي والتمر في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وعندما يبدأ بالغليان يتم إضافة كريم الترتار والكربونة وعند الغليان يتم إبعاد القدر عن النار وتركه جانباً.
  • خلط نوعي الطحين في طبقٍ عميقٍ باستخدام شوكة، وخفق البيض في طبقٍ عميقٍ وإضافة العسل والزيت والخفق جيداً.
  • إضافة خليط البيض إلى الطحين والتمر والخلط باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تختلط المواد جيداً.
  • صب الخليط في القالب وإدخاله إلى الفرن وتركه لأربعين دقيقةً تقريباً، وللتأكد من نضج الكيكة يتم غرز عود أسنان فيها وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الكيكة من الفرن وعمل بعض الثقوب بها وتشريبها بشراب القيقب.