أفضل طريقة لتفريز ورق العنب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٧ ، ٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لتفريز ورق العنب

أفضل طريقة لتفريز ورق العنب

  • وضع ورق العنب في صينية قصدير بعد لفه بالأرز الأمريكي وليس الأرز العادي لأنه يتكسر عند التفريز ثمّ وضعه في الفريزر إلى وقت الاستعمال.


أفضل طريقة لحفظ ورق العنب

  • لف ورق العنب ووضعه في وعاء وإغلاقه جيداً ووضعه في الفريزر إلى وقت الاستعمال.


ورق عنب بلحمة مع كستلاتة

مدَة التحضير أربعون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من كستلاتة الغنم مع العظم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والقرفة الناعمة.
  • عصير ليمونتان.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة الناعمة.
  • مئتا غرام من ورق العنب.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة الناعمة.
  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة المغسول.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • القليل الملح والبهار للتتبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • سلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثمَّ رفعه ونقله بسرعة إلى الماء البارد.
  • غسل الورق أكثر من مرة.


تحضير الحشو:

  • خلط جميع المكونات معاً،
  • وضع كمية من الحشو كل ورقة ولفها.
  • تتبيل الكستلاتة بالبهار والملح وقليها بالزيت إلى أن يتم تحميرها.
  • تقطيع الطماطم وضع الشرائح في القاع ثمَّ وضع الكستلاتة بشكل متقارب من بعضها ثمَّ وضع أوراق العنب.
  • إضافة الماء أو المرق وعصير الليمون ووضع صحن فوقه.
  • طهي ورق العنب على درجة حرارة متوسطة لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمَّ تركه إلى أن يصبح باردًا قليلاً وتصفية المرقة.
  • وضع الورق في صحن ثمَّ تقديمه.


اليلنجي

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي مئة وثمانون دقيقة
تكفي ل سبعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز قصير الحبة المغسول.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • حبتان من كلٍ من: الفلفل الأخضر المفروم ناعماً والفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
  • حبة من البطاطس المقطّعة إلى حلقات من أجل وضعها في قاع القدر.
  • حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من كلٍ من: دبس الرمان وزيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
  • خمسمئة غرام من ورق العنب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.
  • نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من والطماطم المفرومة ناعماً.
  • ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
  • الماء.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إزالة العود الأخضر من ورق العنب، وترتيب الأوراق فوق بعضها.
  • وضع ورق العنب في الماء المغلي لمدة من خمس إلى ثماني دقائق ثمَّ غسله في الماء البارد.
  • وضع نصف كمية زيت الزيتون على النار وإضافة الأرز وتركه لمدة خمس دقائق.
  • وضع زيت الزيتون في قدر على النار وإضافة البصل ورشة من الملح إلى أن يصبح البصل ليناً ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر والأحمر الحلو وتقليب المكونات لمدة ثلاث دقائق وإضافة الأرز.
  • ترك الأرز لمدة ثلاث دقائق ثمَّ رفعه عن النار وإضافة كلٍ من: دبس الفلفل، دبس الرمان، الفلفل الأحمر الحلبي، القهوة التركية والطماطم وخلط المكونات وبالإمكان إضافة الحامض والملح حسب الرغبة وتركه إلى أن يصبح بارداً.
  • إضافة كلٍ من: النعناع الأخضر، الجوز المفروم والبقدونس المفروم.
  • فرد ورقة العنب على الجهة الخشنة للأعلى ثمَّ وضع ملعقة صغيرة من الحشو على الورقة ولفها على شكل أصبع.
  • وضع شرائح البطاطس في قاع القدر ثمَّ وضع ورق العنب فوقها على شكل دائري ووضع طبق فوقها.
  • صب خليط المرق (زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح والماء) على الورق وترك كمية قليلة منه جانباً.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثم خفضها وطهي الورق لمدة مئة وخمسين دقيقة وإضافة القليل من المرقة إذا قلّت.
  • تصفية المرق بعد أن يتم اليلنجي نضجه تماماً وتركه إلى أن يبرد.
  • وضع ورق العنب في قدر وإضافة القليل من المرقة ثمَّ تقديمه.