أفضل طريقة لطبخ سمك السلمون

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لطبخ سمك السلمون

أفضل طريقة لتحضير سمكِ السلمون

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ شخصين
طريقة الطَّهي قلي


المكوّنات

  • قطعتان من فيليه سمك السَّلمون.
  • بذور الكزبرة.
  • زيت بذور العنب.
  • سكر.
  • ملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تتبيل السمك وهو جاف بالسكَّر والملح وتركه مدة عشر دقائق حتَّى يتماسك، ويكتسب نكهة قوية.
  • غسل السمك بالماء البارد، ثم تجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة، وتشويح السمك فيه من جهة الجلد أولاً.
  • رفع درجة حرارة النار بشكلٍ تدريجي مدة دقيقتين، حتى يكتسب السمك اللون الذهبي.
  • قلب السمك على الجانب الآخر، وتركِه عدَّة ثوانٍ، إلى أن ينضج تماماً.
  • إطفاء النار، وترك السمك بعض الوقت حتى يرتاح.
  • تتبيل السمك بالبهارات، وتقليب المكونات معاً، ثم وضع السلمون في طبق التقديم.


فيليه السَّلمون بالجبن

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي قلي


المكوّنات

  • قطعتان من فيليه سمك السلمون مع الجلد.
  • كوبان من أوراقِ الجرجير.
  • عود كبير من البصل الأخضر مُقطّع إلى شرائح مع الأوراق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من شرائح اللوز المفتّت قليلاً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجَّافة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ذرَّة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • شرائح ليمون وكزبرة خضراء (للتزيين).


مكوّنات الصَّلصة:

  • عصير ليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

تحضير الصلصة:

  • خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزَّيتون مع الليمون، الفلفل الأسود والملح.
  • غسل الجرجير، ثمَّ تجفيفه من الماء جيداً.
  • خلط الجرجير والبصل الأخضر معاً.
  • توزيع الصَّلصة فوق الجرجير والبصل وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
  • تسخين مقلاة على النار، ثم وضع الجرجير فيها، وتقليبه عدة ثوانٍ إلى أن يذبل قليلاً.
  • وضع الجرجير في طبق التَّقديم، والاحتفاظ به دافئاً.
  • خلط الجبن، البقسماط، الكزبرة الخضراء، الكزبرة الجافة، اللوز، الفلفل الأسود والملح معاً.
  • توزيع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين.
  • وضع خليط الجبن فوق السلمون على جهة اللحم فقط.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على النار.
  • وضع السلمون في الزيت، بحيث يكون الجلد نحو الأسفل، وتركه مدة دقيقتين تقريباً، ثم قلبه على الجانب الآخر، وتركه مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن ينضج، ويُصبح لحمه طريّاً.
  • وضع السلمون فوق الجرجير في الطبق، ثم توزيع القليل من زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح عليه.
  • تزيين السلمون بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء.


سلمون بالطبقة اللامعة مع الأرز والبروكلي

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ شخصٍ واحد
طريقة الطَّهي شوي


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من فيليه سمك السلمون.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلث كوبٍ من الأرز البني.
  • نصف كوب من أزهار البروكلي مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصُّويا.
  • ملعقة كبيرة من السكَّر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الثوم المُجفّف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط صلصة الصُّويا والسكَّر معاً.
  • وضع السلمون في طبق الفرن، ثم دهنه بخليط صلصة الصُّويا والسكر.
  • وضع السلمون في فرنٍ ساخن، وتركه يُطهى لِمدة ربع ساعة، ثم وضعه تحت شوَّاية الفرن في الدقائق الثلاث الأخيرة من مدة طهيه.
  • دهن السلمون بخليط الصلصة مرات عدة خلال طهيه في الفرن.
  • وضع الأرز والماء في وعاء، ثمَّ وضع رقائق الثوم، الملح والقليل من الفلفل الأسود فوقهما.
  • تغطية الأرز، وتركه يُطهى على النار إلى أن يتبخّر الماء.
  • وضع البروكلي فوق الأرز قبل ثلاث دقائق من رفع الوعاء عن النار، وتغطية المكونات مرةً أخرى حتى تنضج تماماً.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع السلمون بجانبه.