أفضل طريقة لعمل الباستا فلورا

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الباستا فلورا

فطيرة المربى الإغريقية (باستا فلورا)

مدّة التَّحضير خمسون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدّد الإستعمالات.
  • مئة غرام من السكَّر المطحون.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة غير المالحة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • صفار بيضة واحدة.
  • عصير نصف ليمونة واحدة.
  • ثلاثمئة غرام من مربَّى المشمش.


طريقة التَّحضير

  • خلط الطَّحين والسكر معاً مع فرك المزيج بالزّبدة.
  • إضافة الفانيلا، صفار البيض وعصير الليمون إلى الخليط السّابق مع عجن المكوّنات حتى تتشكل عجينة طرية.
  • وضع العجينة لمدة 20 دقيقة جانباً لترتاح وخلال هذه المدة القيام باستغلالها لتشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
  • تقسيم العجينة إلى جزئين وفرد الجزء الأول في صينية الفرن جيداً ثمّ توزيع المربَّى فوقها بالتَّساوي.
  • أخذ الجزء المُتبقّي من العجينة وتقطيعه إلى قطع طولية مع ترقيقها لعمل شبكة فوق المربَّى.
  • خبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون وتركها تبرد قبل التَّقديم.


فطيرة المربى الإيطاليَّة

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • بيضة واحدة.
  • صفار بيضتين.
  • ثلاثمئة وثمانون غراماً من الطَّحين.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • مئتان وأربعون غراماً من المربَّى المُفضَّل.


طريقة التَّحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
  • خفق البيضة مع صفار البيض والسكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • إضافة الزّبدة الذائبة وخلطها مع المكونّات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • نخل الطحين فوق البيض مع إضافة البيكنج باودر ثمّ عجن المكونات معاً.
  • تغطية الوعاء بقطعة من القماش وترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة جانباً.
  • إحضار صينية للفطائر دائرية الشَّكل (25 سم) ثمّ رشها بالقليل من الطحين والزبدة مع إضافة ثلثي الكمية من العجينة وفردها جيداً و وخزها كاملةً بالشوكة.
  • توزيع المربَّى فوق العجينة بالتساوي.
  • فرد الكمية المتبقيَّة من العجينة وتقطيعها إلى حزمٍ طولية ثمّ تشكيلها على شكل شبكة فوق المربَّى.
  • إدخال الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة وتقديمها ساخنة أو باردة حسب الرَّغبة.


فطيرة مربَّى الفراولة

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة - ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئة وثلاثون غراماً من الزّبدة المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
  • مئة غرام من السكر.
  • بيضتان (واحدة منهم مفصولة).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو ظرفان من البودرة.
  • مئة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الإستعمالات.
  • سبعون غراماً من السَّميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرام من مربَّى الفراولة.
  • آيس كريم للتقديم.


طريقة التَّحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة (190 مئوية).
  • ضرب السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 2- 3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة البيضة مع ضفار البيضة الأخرى إلى الخليط (تخزين بياض البيضة لدهن العجينة في النّهاية) في الخلاط وزيادة السرعة قليلاً حتى تمتزج جميع المكوّنات.
  • إضافة السّميد، البيكنج باودر، الطحين والملح إلى الخليط السّابق وخلطه باستخدام الملعقة بلطف حتى تتكوّن عجينة طرية.
  • قطع مئة غرام من العجينة وعملها بشكل طولي ثمّ وضعها هي والعجينة الأخرى في كيسين بلاستيكيين منفصلين وحفظهما في الثلاّجة لمدة من 30-60 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
  • إخراج العجينة من الثلاجة ورش الطاولة بالقليل من الطَّحين ثمّ فردها بالشَّوبك حتى تُصبح رقيقة نوعاً ما.
  • نقل العجينة إلى صينية الفطيرة وفردها حتى ترتفع في الأطراف مع التَّخلص من الزَّوائد.
  • توزيع مربّى الفراولة على كافة العجينة ثمّ تغطيتها بحُزم العجينة المتشابكة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة من 30 - 40 دقيقة حتى تُصبح ذهبية أو مقرمشة.
  • وضع الصينية تحت الشوَّاية قليلاً حتى تستوي من الأعلى ثمّ تقديمها مع كراتٍ من الآيس كريم.