أفضل طريقة لعمل البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:١٢ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل البف باستري

طريقة عمل البف باستري

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان وربع الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتيّة.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان صغيرتان من الخلّ.


مكوّنات حشوة الزبدة:

  • ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة اللّيّنة.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.


طريقة التحضير

  • خفق مكوّنات حشوة الزّبدة قليلاً حتى تتجانس، وتشكيل المزيج إلى مربّع، وتغليفها بالبلاستيك، وتركها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً حتى تجمد.
  • وضع مكوّنات العجين في وعاء عميق وعجنها جيّداً، ثمّ رقّها على شكل مربّع ثمّ تغليفها ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • رشّ سطح العمل ببعض الدّقيق، ووضع مربّع العجين فوق السطح، ووضع مربّع حشوة الزّبدة فوقها بشكل معاكس.
  • ثني أطراف العجينة فوق حشوة الزبدة لتشكيل مغلفٍ منها، ورقّ العجينة على شكل مستطيل.
  • ثني العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ورقّها مرة أخرى بنفس الطّريقة الأولى وثنيه مرة أخرى إلى ثلاثة أجزاء ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • تكرار العمليّة السّابقة لمرّتين أخرتين لتصبح عدد مرّات الثّني ورقّ العجينة ثلاث مرّات، مع الحرص على وضع العجينة بعد كل مرّة في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • إخراج العجينة ورقّها لتكون جاهزة للاستخدام بالطّريقة المناسبة.


البف باستري بالجبنة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • خمس قطع من البف باستري.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
  • الدقيق -للرّش-.


طريقة التحضير

  • فرد البف باستري، وحشوه بالجبنة الصّفراء بمقدار ملعقة كبيرة، ثمّ طيّها وغلقها باستخدام شوكة.
  • وضع البيض، والحليب في وعاء عميق وخفقه جيّداً، ودهن سطح العجينة بالخليط.
  • وضع العجين في فرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، ليصبح هشّاً وليكتسب اللّون الذهبي.


ورد البف باستري

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • عجينة من البف باستري.
  • كميّة من الأجبان المخلوطة -حسب الرغبة-.
  • الملح البحري، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • الطحين -للرشّ-.
  • صفار بيض مخفوق مع الحليب للدّهن.
  • قوالب على شكل وردة للتقطيع.
  • الزعتر، أو البقدونس جاف -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع عجينة البف باستري على سطح مستوٍ، ورشّ القليل من الطحين إذا كانت العجينة طريّة أكثر من اللازم.
  • تقطيع عجينة الباف باستري باستخدام القوالب.
  • وضع القليل من الحشوة على قطعة من العجين، ودهن أطرافها بالماء ومن ثمّ تغطيتها بقطعة أخرى من العجين وتثبيتها جيّداً.
  • دهن سطحها بالبيض، ورشّ الأعشاب على سطحها، بالإضافة إلى رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
  • وضع قطع العجين في الثلاجة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • وضع قطع البف باستري في صينيّة الخبز المبطّنة بورق الخبز، وخبزها بفرن درجة حرارته مئتين درجة مئويّة لمدّة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تقديم وردات البف باستري باردة، أو ساخنة حسب الرغبة في طبق التقديم المزيّن بأوراق السّلطة المختلفة.


البف باستري بالكريمة والفواكه

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • عجينة من البف باستري.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • صفار بيضتين.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • خمسة عشر غراماً من الدقيق.
  • خمسة عشر غراماً من النشا.


للتقديم:

  • الفواكه المشكلة.
  • مربى المشمش.


طريقة التحضير

  • وضع صفار البيض، والسكر في طبق عميق وخفقهما حتى يصبح الخليط ذا لون فاتح وقشديّ الملمس.
  • إضافة الدقيق، ونشا الذرة إلى خليط السكر، والبيض واستمرار الخفق حتى يمتزج الخليط جيّداً.
  • غلي الحليب مع الفانيلا، ثمّ سكب نصف كميّة الحليب على خليط البيض وخفقه حتى يمتزج تماماً.
  • إضافة خليط السكر، والبيض، والحليب، والدقيق إلى قدر الحليب المغليّ بشكل تدريجيّ مع استمرار الخفق، حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • سكب الخليط المتجانس في صينيّة غير عميقة، وتغطيته بالبلاستيك، وتركه ليبرد.
  • وضع المزيج بعد أن يبرد في قرطاس الكريمة، وملء مستطيل عجينة البف باستري بالكريمة.
  • رصّ الفواكه على وجه الكريمة بشكل جميل، ثمّ دهنها بالمربّى الدافئة ليصبح الطبق جاهزاً وترصّ الفواكه على الوجه.