أفضل طريقة لعمل التوفي

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٢ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل التوفي

صلصة التوفي

المكوّنات

  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.
  • نصف كوب من الكريمة والزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الزبدة، الكريمة والسكر البني في قدر سميك القاعدة، ووضع الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تقليب الخليط جيداً إلى أن يتم إذابة السكر ويتم تكوين صلصة التوفي الناعمة.


كيكة التمر بصلصة التوفي

مدّة التحضير 7 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • نصف كوب من الزبدة.
  • مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعفران.
    • بيكربونات الصودا.
    • الملح.
    • الفانيلا السائلة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر البودرة الناعم.


مكونات صلصة التوفي:

  • نصف كوب من الزبدة والكريمة السائلة.
  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.


للتقديم

  • اللوز المجروش.
  • التمر الصحيح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع كلٍ من: التمر، الماء، الهيل والزعفران في طبق عميق وتقليب المواد جيداً لعدة دقائق حتى يصبح التمر ليناً.
  • نخل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر، الصودا والملح في وعاء عميق وتركه جانباً.
  • خلط السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ذات لون اصفر فاتح.
  • إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط الكريمي، وخفقه جيداً ثمَّ إضافة خليط الطحين وخليط التمر، وخلط المزيج الجديد على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
  • دهن قوالب الكب كيك المزخرفة بالسمنة أو الزيت وتبطينها بالطحين.
  • توزيع خليط الكيك على القوالب حتى يتم ملئ ثلثيها فقط.
  • وضع الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، وإختبار نضج الكيك.
  • في أثناء خبز قوالب الكيك، يتم تحضير صلصة التوفي، والاحتفاظ بها دافئة.
  • تغطية حبات التمر في صلصة التوفي، ثمَّ وضعها في اللوز المجروش إلى أن يتم تغطيتها تماماً، وتركها جانباً إلى وقت التقديم.
  • إخراج الكيك من الفرن, وقلب القوالب على شبك معدني وتركه لمدة خمس دقائق حتى يبرد قليلاً.
  • ترتيب الكيك في طبق تقديم، وتوزيع صلصة التوفي وهو ساخناً.
  • تزيين الكيك بحبات التمر المغطاة بالصلصة واللوز، ويمكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.


فوندو كراميل التوفي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • السكر البني.
    • الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • كوب من الكريمة.
  • تشكيلة متنوعة من الفواكة -حسب الرغبة-.
  • المارشميلو.
  • مكعبات صغيرة من الكيك.
  • أصابع البسكويت.


طريقة التحضير

  • خلط نوعي السكر معاً، ووضع الخليط على نار هادئة في مقلاة كبيرة إلى أن يتم إذابة السكر.
  • خلط القليل من الحليب مع النشا جيداً، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الحليب والكريمة.
  • إضافة خليط الحليب والكريمة إلى السكر وتحريكه جيداً حتى تصبح صلصة توفي.
  • وضع الصلصة في طبق خاص بالفوندو، وإشعال شمعة صغيرة أسفل الطبق.
  • وضع قطع الفواكه والمارسميلو في أسياخ خشبية.
  • تقديم طبق الفوندو وسط كلٍ من: الفواكة، المارشميلو والبسكويت.