أفضل طريقة لعمل الحواوشي المصري

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الحواوشي المصري

الحواوشي

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة صغيرة من كل من:
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.


مكونات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
  • قرنان من الفلفل أخضر.
  • فصّان من الثوم.
  • حبّة كبيرة من الطماطم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء العجّانة وإضافة الملح، الخميرة، السكر، الفلفل، الكمون والكزبرة وتشغيلها لعدة ثواني.
*إضافة الزيت والماء الدافئ وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ثمّ إضافة بقية الدقيق وتشغيلها إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
  • مسح سطح العجينة بالقليل من الزيت ووضعها في طبق مدهون بالزيت، تغليف العجينة ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى كرات وتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
  • مدّ كل كرة إلى قرص رقيق مثل الرغيف.
  • توزيع مقدار أربع أكواب من الحشوة على الرغيف بحيث لا يصل إلى الحواف ثمّ تغطية الحشوة بطبقة أخرى من العجينة.
  • تثبيت الأطراف بالضغط عليها بأطراف الأصابع جيداً ثمّ ترك الأرغفة لترتاح لمدة عشر دقائق مع الضغط قليلاً على سطح الأرغفة لتلتصق بالحشوة.
  • تسخين الصاج أو مقلاة واسعة على نار قوية ومسحها بطبقة خفيفة من زيت الذرة.
  • مسح الرغيف بطبقة خفيفة من الزيت ثمّ شويه على الصاج إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • تقليب الرغيف إلى أن يصبح ذهبي اللون من الجانبين وتنضج الحشوة وتقديمها مباشرة.


تحضير الحشوة:

  • وضع اللحم في وعاء محضّرة الطعام وإضافة الفلفل، الطماطم، البصل، البهار، الملح، الفلفل، الشطة والثوم وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.


الحواوشي المصري

مدّة التحضير 10 دقاءق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • خمسة عشر رغيف عربي متوسط الحجم.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا.


مكونات خليط اللحم:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر مفروم.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مفروم.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من من كا من:
    • البهار المشكل.
    • الكمون.
    • الملح.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات خليط الحشوة:

  • كوبان من جبن شيدر مبروش.
  • كوب من جبن الموزاريلا مبروش.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينها على نار متوسطة.
  • قليّ البطاطا لتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.


تحضير خليط اللحم:

  • وضع الزيت في قدر ووضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
  • إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، البقدونس، البهار، الكمون، الملح والفلفل.
  • ترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماماً.


لتشكيل الحواوشي:

  • إحضار قطع مربعة من ورق الألمنيوم.
  • فتح كل رغيف مع تركه موصولاً من الطرف ووضع كل رغيف على قطعة من ورق الألمنيوم.
  • توزيع البطاطا في الأرغفة ثم توزيع اللحم، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا ثمّ قفل الأرغفة على الحشوة.
  • لف ورق الألمنيوم على الحواوشي لتتغطى جيداً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ثمّ إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • وضع الحواوشي في الفرن لعدة دقائق لتسخن ويذوب الجبن.