أفضل طريقة لعمل الروبيان

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ٢٥ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الروبيان

طاجن الروبيان

مدَّة التَّحضير 35 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • كوبان من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطع إلى شرائح.


طريقة التَّحضير

  • غسل الروبيان ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر وتقشيره مع الإحتفاظ بالذيل ووضعه في صينية الفرن.
  • إضافة الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، البصل، والتقليب لتختلط المكونات.
  • وضع الزبدة، زيت الزيتون، الخل، الثوم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود والشطة في قدر صغير على نار هادئة إلى أن يسخن جيداً، ومن ثمَّ رفعه عن النار قبل أن يغلي، وتوزيع الصلصة على الروبيان وتقليب المكونات جيداً لتختلط معاً.
  • توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثم رفع ورق الألمنيوم و إعادته إلى الفرن لعدة دقائق ليتحمر الروبيان.
  • تقديم الروبيان مع الأرز الأبيض.


فاهيتا الدَّجاج والروبيان

مدة التَّحضير 30 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص


المكونات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • ست عشرة حبة من الروبيان الجامبو المُنظف.


مكونات التتبيلة:

  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكمون.
    • الملح.
    • البصل المجفف.
    • البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكونات خليط الخضراوات:

  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • البصل المقطع إلى جوانح.
    • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح طويلة.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح طويلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع رأس من الكرنب المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير خليط التتبيلة:

  • وضع الكزبرة، الكمون، الملح، البصل، البابريكا، الشطة، الثوم، العصير، البقدونس، الكزبرة، ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ عميق والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
  • إضافة فيليه الدجاج والروبيان والتقليب إلى أن تتغطى بخليط التتبيلة تماماً، ثم تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى أن تتشرب طعم الخليط.
  • وضع ملعقة زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة فيليه الدجاج والتقليب على كافة الجهات إلى أن ينضج.
  • إضافة الروبيان، والتقليب لعدة دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه زهرياً فاتحاً.


تحضير خليط الخضروات:

  • وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه على نار قوية إلى أن يلين.
  • إضافة الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر والكرنب والتقليب بسرعة على نار قوية إلى أن تتذبل الخضروات ونثر الملح والفلفل أثناء التقليب.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة تقديم الفاهيتا وتسخينها على نار قوية، وسكب خليط الخضراوات فيها.
  • تقطيع فيليه الدجاج إلى شرائح رقيقة ، ووضعها فوق الخضراوات.
  • توزيح حبات الروبيان و تقديمها ساخنة مع تشكيلة من الصلصات المكسيكية وخبز الفاهيتا، التورتيلا أو خبز الصاج.