أفضل طريقة لعمل السمك المقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٣ ، ٢٨ يناير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل السمك المقلي

فيليه السمك المقلي المقرمش

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من كورن فيكس.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عبوة من سمك الفيليه الأمريكاني.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • توزيع عصير الليمون فوق السمك.
  • وضع كلٍ من: البهارات، والملح، والفلفل في طبق صغير، وتوزيع نصف الكمية فوق السمك.
  • وضع الكمية المتبقية من البهارات فوق البيض، وتقليبه باستعمال الشوكة.
  • وضع شريحة السمك فى الطحين وتقليبها على الجانبين.
  • وضعها فى البيض، ثمَّ في الكورن فليكس.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي الفيليه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم تحميره، ثمَّ تقديمه ساخناً.


مكعبات السمك المقلية

طريقة الطهي القلي
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الكعك المطحون.
  • باكيت من مكعبات السمك الأمريكية المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وصلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم، والفلفل الأسود.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: صلصة الصويا، والثوم، والكركم، وبهارات السمك، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلي المكوّنات معاً، ثمَّ إضافة مكعبات السمك وتركها لمدّة عشر دقائق.
  • خلط البيض، والحليب معاً، ثمَّ وضع الخليط جانباً، وخلط البابريكا، والكعك المطحون معاً.
  • وضع مكعبات السمك في خليط البيض، ثمَّ نقله إلى الكعك المطحون والضغط بأطراف أصابع اليد على مكعبات السمك لتغطيتها.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي مكعبات السمك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ تقديمها مع البطاطا المحمرة، والسلطة.


سمك مقلي بالخلطة مع مجبوس الطماطم

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع قطع من فيليه السمك القاروص بالجلد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الليمون الأسود المجفف والمطحون.
    • الكاري.
    • الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم المطحون.
    • الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
    • الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • حبة من الليمون الأسود المجفف.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
  • عود من القرفة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج، أو الخضار.
  • السمنة.
  • الماء المغلي.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط جميع بهارات السمك معاً.
  • تتبيل السمك بالملح، ثمَّ بالبهارات ووضعه في الزيت الساخن وقليه وتقليبه على الجهتين إلى أن يتم نضجه، ثمَّ رفعه، ووضعه جانباً.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه، إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة، والملح، والليمون المجفف، والفلفل المجروش وخلط المكوّنات معاً إلى أن تصبح لينة، ثمَّ رفع المقلاة من النار وإضافة عصير الليمون، وتقليب المكوّنات قليلاً، ثمَّ توزيع الخليط فوق السمك المقلي وتقديمه مع كلٍ من: الأرز، أو الخبز، وشرائح الليمون، والسلطة.


تحضير مجبوس الطماطم:
  • غسل الأرز ونقعه، ثمَّ إضافة ملعقة من الملح الخشن، والخل الأبيض، وترك الأرز إلى أن يتم نقعه لمدّة ستين دقيقة، ثمَّ تصفيته.
  • وضع السمنة، والبصل، وخلطهم معاً، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، والمرقة، وصلصة الطماطم وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة الطماطم وتقليبها ثمَّ إضافة الماء المغلي وتركه لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة الأرز وترك القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح جافاً تماماً وينضج الأرز، ثمَّ تركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
  • وضع السمك على الأرز، ثمَّ تقديمه مع السلطة.