أفضل طريقة لعمل الطحينة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الطحينة

صلصة الطحينية

المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع الطحينة، اللبن،عصير الليمون، الماء، الفلفل والملح في طبق.
  • تقليب المكونات بالمضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.


كفتة بالطحينة

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

مكونات الكفتة:

  • كيلوغرام من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • القليل من صلصة الطحينة.


التقديم:

  • كوب من الصنوبر المقلي.
  • القليل من البقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن واسع.
  • وضع اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في الخلاط.
  • إضافة البهاروالملح وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
  • دعك الكفتة عدة مرات.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
  • قلي الصنوبر وتركه جانبًا.
  • قلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
  • وضع كرات الكفتة في صينية بالفرن.
  • إضافة صلصة الطحينة إلى صينية الكفتة.
  • وضع صينية الكفتة بالفرن لمدة 20 دقيقة لتتماسك الصلصة وتنضج الكفتة تمامًا.
  • إخراج الكفتة من الفرن.
  • توزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على وجه الطبق.
  • تقديم الكفتة بالطحينة مع الأرز.


برام عدس أصفر مع بيض مدحرج بصوص الطحينية

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز.
  • ربع كوب من العدس الأصفر.
  • كوب وربع من اللبن.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • نصف كوب من الكريمة.


التقلية:

  • ربع كوب من الخل.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • رشة من نشاء الذرة.
  • القليل من كلٍ من: الزيت، السمنة والطحينة، البقدونس،الملح، الفلفل أسود والطماطم المخللة.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فلفل أحمر حار.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا.
  • تصفية الأرز.
  • وضع السمن في قدر وتشويح الأرز.
  • إضافة العدس، اللبن، الكريمة والقشطة وترك القدر على نار هادئة حتى ينضج.
  • غمرالبصلة فى نشاء الذرة وتحميرها فى الزيت.
  • سلق البيض ثم تشويحه مع السمنة.
  • عمل صوص الطحينة بخلط الطحينة، الماء،الكمون، الكزبرة الناشفة ورق البقدونس وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • خلط الطماطم مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر، الكزبرة الناشفة ورشة السكر.
  • خلط كل المكونات فى برام وتقليبها.
  • تزيين الطبق بحلقات البصل والبيض.


طحينة السميد بالتمر

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق
مدة التحضير 100 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من التمر خالي البذور.
  • أربعمئة غرام من طحين القمح.
  • مئتان وخمسون غراماً من الدهن الحيواني.
  • ملعقة كبيرة من الهال.
  • رشة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • القليل من الماء.


طريقة التحضير

  • تذويب الطحين بـالماء.
  • إضافة رشة من الملح.
  • ترك الخليط لـمدة 10 دقائق.
  • تقسيم العجينة وقليها في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
  • وضع المكونات في الخلاط مع التمر المنقوع.
  • قلي عجينة التمر.
  • تقديم العجينة ساخنة مع القهوة العربية.