أفضل طريقة لعمل الطعمية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الطعمية

الطعمية

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الفول المقشر.
  • حزمة من كلٍ من:
    • الشبت.
    • الكزبرة.
    • البقدونس.
  • حبة من الكراث الفرنسي.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من بودرة الشطة.
  • ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
  • الماء، لنقع الفول.
  • الزيت النباتي، للقلي.


طريقة التحضير

  • غسل الفول قبل ليلة من عمل الطعمية ونقعه في الماء طوال الليل، ثمَّ تصفيته ووضعه جانباً.
  • تقطيع كلٍ من: البقدونس، الشبت، الكزبرة والكراث.
  • وضع جميع المقادير مع الفول في وعاء عميق، وتقليبها معاً جيداً.
  • نقل الخليط إلى وعاء محضرة الطعام، وإضافة القليل من الماء وخلطه جيداً على سرعة متوسطة حتى يتحول الخليط إلى معجون.
  • تتبيل خليط الطعمية بكلٍ من: الملح، الفلفل والشطة حسب الرغبة.
  • خلط كلٍ من: كوبان من معجون الطعمية، البيض، كربونات الصوديوم وبذور الكزبرة في وعاء عميق.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • عمل أقراص من الطعمية باستخدام ملعقة دائرية متوسطة الحجم.
  • قلي أقراص الطعمية في الزيت الساخن وتقليبهم حتى تصبح مقرمشة ويتحول لونها إلى البني.


الفلافل الحلوة مع صوص الفراولة

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ستون غراماً من الزبيب الأصفر أو الأحمر وأنواع المكسرات المطحونة النختلفة.
  • عشرون غراماً من كلٍ من:
    • المشمش المجفف.
    • البابايا المجففة.
    • المانجو المجففة.
    • الأناناس المجفف.
    • النعناع الطازج.
  • مئتا غرامٍ من حبوب الفول المجفف.
  • أربعة عشر غراماً من البيكنج باودر.
  • عشر غرامات من حبوب الوانيليا.


مكونات الصوص:

  • مئتا ملليلترٍ من المياة المعدنية.
  • مئة غرامٍ من الرواند والسكر.
  • مئتان وخمسون غراماً من الفراولة الطازجة.


طريقة التحضير

تحضير الصوص:

  • وضع الماء في قدر عميق مع السكر والفارولة على نار هادئة, وترك الخليط حتى يغلي وتماسك.
  • إضافة الراوند إلى الخليط ثمَّ إطفاء النار، وتركه جانباً.


تحضير الطعمية الحلوة:

  • نقع الفول في الماء من اليوم السابق، وتركه في الماء طوال الليل.
  • تصفية الفول، ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي مع كلٍ من: الفواكة المجففة، المكسرات وحبوب الفانيلا، وخلطها على سرعة متوسطة حتي يصبح الخليط متجانساً.
  • وضع الخليط في وعاء، وإضافة البيكنج باودر إليه، وخلطها جيداً.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على درجة حرارته مئتي درجة مئوية.
  • تشكيل الخليط إلى أقراص بيضاوية الشكل، ثمَّ قليها في المقلاة على النار إلى أن يتم نضجها وتصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.
  • وضع أقراص الطعمية في طبق التقديم، وسكب صوص الفراولة عليها.
  • تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة المقطعة.