أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات

أفضل طريقة لعمل القطر للحلويات

مدة التحضير دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق


المكونات

  • كوب من كلٍ من:


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: السكر والماء معاً في وعاء، وتركها على النار حتى تغلي جيداً ويعقد المزيج.
  • وضع المزيج جانباً حتى يبرد.


لقمة القاضي مع القطر

مدة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكونات

مكونات لقمة القاضي:

  • كوبان من كلٍ من:
    • الماء الدافئ.
    • الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة الفورية في وعاء وسكب كوب من الماء الدافئ عليها.
  • إضافة كل من: الملح ولدقيق والزبادي وتقليبهم جيداً، وإضافة خليط الخميرة مع التقليب جيداً. (يمكن إضافة ماء أو دقيق حسب قوام العجينة لتصبح قريبة من عجينة البان كيك).
  • تغطية العجين وتركه لمدة ساعة في مكان جاف، ثم يتم عجنه قليلاً وإعادة تغطيته مرة أخرى ليتخمر.
  • وضع وعاء من الزيت بجانب المقلاة المليئة بالزيت لقلي لقمة القاضي، ثم غمس ملعقة صغيرة في الزيت لأخذ قطعة من العجينة وإسقاطها في الزيت لتحميرها.
  • رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون، وتغطيسها مباشرةً بالقطر البارد ثم نقلها إلى طبق التقديم.

تحضير القطر: وضع مكونات القطر جميعها في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه يغلي بهدوء.


كرابيج حلب

مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفانيلا السائلة.
    • السكر.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الشيرة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من السكر.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الملح، والماء، والسكر والزيت معاً في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة مع تقليبهم حتى يبدأ الماء بالغليان.
  • إضافة الدقيق مباشرةً للقدر عندما يغلي الماء، وتقليبه بسرعة للحصول على عجينة غير لاصقة لمدة دقيقتين إلى أن تجف تماماً.
  • وضع العجينة في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لتبريد العجينة.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، ثم إضافة الفانيلا إليهم.
  • وضع العجينة في كيس التزيين مع تثبيت القمع المزخرف، ووضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح دافئاً.
  • وضع وعاء الشيرة بجانب المقلاة لإسقاط الكرابيج فيها مباشرةً.
  • إحضار قطعة معدنية مدهونة بالقليل من الزيت لتشكيل الكرابيج عليها، ثم الضغط على الكيس لإنزال العجينة على الصينية المعدينة لتصبح بشكل الإصبع وبالطول المرغوب به ومن ثم إسقاطها في الزيت.
  • ترك كرابيج الحلب في المقلاة لعدة دقائق مع تقليبها لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، وإخراجها باستخدام ملعقة ذات ثقوب لوضعها في الشيرة مباشرةً.
  • وضع كرابيج حلب المقلية في طبق التقديم لتقديمها دافئة.


تحضير الشيرة:

  • وضع كلٍ من: الماء وعصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم، ووضعه لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح جاهزاً.