أفضل طريقة لعمل الكيكة الإسفنجية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل الكيكة الإسفنجية

كيك إسفنجي

مدة الطهي 50 دقيقة
تكفي ل 12 شخص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء، أو عصير الليمون أو البرتقال.
  • ملعقتان من النشا.
  • نصف كوب من الزيت النباتي، أو نصف كوب من الزبدة.
  • خل.
  • فانيلا.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشة الملح لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف المزيج، ثمّ إضافة الزيت مع الاستمرار بالخلط.
  • تنخيل الدقيق، والباكينج باودر، والنشا معاً وإضافته لخليط البيض، ثمّ إضافة الحليب بالتناوب وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة ملعقة من الخل وتحريك المزيج برفق، ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
  • إدخال القالب للفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة وعلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة.
  • إخراج القالب من الفرن ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.


كيك إسفنجي عادي

مدة التحضير 25 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات كبيرة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضير قوالب مستديرة ووضع ورق الزبدة في القاع.
  • تنخيل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق أو على ورقة من الزبدة.
  • وضع السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض.
  • إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق.
  • صبّ خليط الكيك في القالب، ثمّ خبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • تمرير سكينة عريضة بين حواف الكيك والقالب، ثمّ قلب الكيكة الإسفنجية على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.


كيكة إسفنجية بالشوكولاتة دون بيض

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين في وعاء صغير.
  • إضافة بودرة الكاكاو، والملح، والسكر، والباكينج باودر فوق الطحين وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة الزيت، والفانيلا، والماء البارد، والخل للدقيق، وخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • صب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ورشة من الطحين.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وإدخال الصينية للفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تزيينها حسب الرغبة.


كيك إسفنجي بالحليب

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • مئتا غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • أربع بيضات مخفوقة.
  • مئتا غرام من الزبدة المذوّبة.
  • مئتا غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.


طريقة التحضير

  • دهن قالب الكيك بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة.
  • خلط السكر، والدقيق، والباكينج باودر، والحليب في وعاء كبير باستخدام العجان.
  • إضافة البيض، والزبدة وخفق المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • صب العجينة في قالب الكيك، وخبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى النضج.