أفضل طريقة لعمل حمص الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ١١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل حمص الشام

مشروب حُمص الشام المصرِي

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص الحب.
  • حبة من الطَّماطم مُقطعة إلى أربعة أجزاء.
  • حبة من البصل مقطعة إلى جزئين.
  • أربع حبَّات من الثَّوم المُقشَّر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطَّماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمُّون المطحون.
  • حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح.


طريقة التَّحضير

  • نقع الحمص بماء فاتر ليلة كاملة، ثم تصفيته.
  • وضع حبَّات الحمُّص المنقوعة في قدرٍ عميق للطهي وإضافة الماء وسلقه نصف سلقه.
  • إضافة قطع البندورة، شرائح الليمون، البصل، الثوم، الكمون، ملح الليمون، الملح، الفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى قدر طهي الحمص.
  • إضافة كمية من الماء وتركه على النار إلى أن ينضُج الحُمص جيّداً وتتجانس جميع النكهات.
  • سكب الحمُّص مع الماء المُنكَّه في أكواب وتقديمه ساخناً.


مشروب حُمُّص شام حار (حلابسه)

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من حبَّات الحمص المنقوعة ليلة كاملة.
  • حبة متوسطة الحجم من البندورة المقطعة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة.
  • حبتان من الثوم المقشر.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كمون مطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الناعمة والحارة.
  • كمية وفيرة من الماء.
  • عصير ليمون.


طريقة التَّحضير

  • وضع قدر الطَّهي على النار وإضافة كمية من الماء فيه.
  • إضافة الحمص المنقوع للماء وتركه لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
  • إضافة البندورة، البصل، الثوم، الملح، الكمون والشطَّة الناعمة وتقليب المكونات جيداً وتركها على النار إلى أن ينضج الحمص.
  • سكب الحمص مع الماء في أكوابٍ للتقديم وإضافة عصير الليمون لها وتقديمها ساخنة.


حمص بالطحينيَّة

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص الحب منقوع لمدة 24 ساعة ومسلوق جيداً.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • حبتان من الثَّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • نصف كوب من عصير اللَّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون (بابريكا).
  • نصف كوب من ماء سلق الحمص، مُثلجَّه.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • بقدونس مفروم وحبَّات من الحُمص المسلوق لتزيين الصحن.


طريقة التَّحضير

  • وضع حبات الحمص المسلوقة في محضرة الطعام وطحنها.
  • إضافة الطحينيَّة بالتَّدريج للحمص أثناء الطَّحن.
  • إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والقليل من الملح للمكونات السَّابقة وخلطها.
  • إضافة ماء السلق المُثلج تدريجيَّّاً، الثوم المهروس، الكمون والقليل من البقدونس وخلطها جيداً لنحصل على القوام المطلوب.
  • سكب الحمص في صحن التقديم وتزيينه بحبات الحمص والبقدونس المفروم وزيت الزيتون ورش القليل من الفلفل الحلو وتقديمه.


الحمُّص بالفلفل الحلو والرّيحان

مدّة التَّحضير أربعون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • كوبانِ من الحمّص المنقوع ليلة كاملة ومسلوق جيداً.
  • حبَّة من الفلفل الحِلو الأحمر.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • حبَّتان من الثوم.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صَغيرة من الملح.
  • ربع كوب من ماءِ سلق الحمص.
  • نصف كوب من الرّيحان الطازج.
  • القليل من الفِلفل الأحمر الحلو البودرة (بابريكا).
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع حبة الفلفل الأحمر الحِلو إلى نِصفين ودهنها بالقليل من زيتِ الزيتون وإدخالها للفرن لِمدة 35 دقيقة وإخراجِها وتقشيرها.
  • وضع الحمص المسلوق في مُحضّرة الطعام مع إضافة ماء السلق له.
  • إضافة الملح وحبَّات الثوم والطحينية والقليل من الفلفل الأحمر البودرة وعصير اللَّيمون والقليل من زيت الزَّيتون والفلفل الأحمر المشوي إلى الحمُّص وخلطها جيداً لتتجانس جميعِ المكونات.
  • سكبِ الحمُّص في صحنِ التقديم وتزيينِه بالرّيحان وزيت الزَّيتون وتقديمه مع الخبز.