أفضل طريقة لعمل دقة الكشرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل دقة الكشرى

أفضل طريقة لعمل دقة الكشرى

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من كلٍ من:
    • الماء.
    • الخل.
  • فلفل -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، وإضافة الثوم إليه وتقليبه مع الحفاظ على لونه.
  • إضافة المكونات المتبقية للقدر وتقليبهم معاً، ووضعهم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج ويطهى جيداً.


الكشري

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لــ 7 أشخاص


المكونات

  • كوبان من كلٍ من:
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبتان من البصل كبير الحجم، مقطع إلى شرائح دائرية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • فصاً من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً بالماء، ثم نقعه لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في ماء دافئ وتصفيته.
  • وضع الزيت في قدر كبير على النار حتى يسخن، وإضافة كمية من البصل لقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الماء إلى قدر البصل، وتركه إلى أن يغلي ثم إضافة كلٍ من: الكمون، والعدس، والقرفة والثوم للقدر وتغطيته لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على نار هادئة أو حتى ينضج العدس.
  • إضافة كلٍ من: الأرز والملح إلى القدر مع تقليبهم جيداً، ثم تغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج جيداً.
  • سكب الكشري في طبق التقديم، وتوزيع المعكرونة والبصل المقلي عليه.


كشري بالأرز قصير الحبة

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ 3 أشخاص


المكونات

  • كوب ونصف من الماء الساخن.
  • كوب من كلٍ من:
    • الحمص المطبوخ.
    • معكرونة مطبوخة.
    • عدس بني مطبوخ.
    • أرز قصير الحبة.
    • زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • فلفل -حسب الرغبة-.
  • مستكة -حسب الرغبة-.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر كبير على النار وتركها إلى أن تذوب وتسخن، وإضافة المستكة والأرز المصفى إليها، ثم تقليب الأرز جيداً ليتشرب تماماً بالسمنة وإضافة الماء الساخن مع التوابل جميعها.
  • ترك الخليط في القدر يغلي، ثم خفض درجة الحرارة حتى يغلي غليان خفيف ويتشرب جميع الماء وينضج.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن، وإضافة الثوم المفروم وتقليبه لعدة دقائق، وإضافة الخل وتركه حتى يغلي.
  • إضافة علبة صلصة الطماطم للمقلاة مع القليل من الفلفل والملح والكمون للخليط حتى يغلي وبعدها خفض الحرارة وتركه يغلي بهدوء.
  • وضع الزيت المتبقي في مقلاة ثانية لتسخينه على النار، وإضافة البصل وتقليبه حتى يتكرمل ويصبح قوامه مقرمشاً.
  • وضع المكونات بشكل طبقات للتقديم، ووضع البصل المقلي على الوجه لتقديمه مع صلصة الطماطم.