أفضل طريقة لعمل سمك المرجان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل سمك المرجان

سمك مرجان مقلي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثماني سمكات من المرجان الصغير المنظف.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء وإضافة الملح، والفلفل.
  • رشّ السمك بالدقيق المتبل بالفلفل، والملح ونفض الدقيق الزائد عنه.
  • تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ قلي السمك في الزيت الساخن.


أصابع السمك بالجبنة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • أربعة أصابع من سمك الفيليه.
  • حبتان من الطماطم المقطعة المفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من جبنة الباراميزان.
  • بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • عصير الليمون.
    • معجون الطماطم.
    • الأوريجانو المجفف، أو الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر ليمون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع أصابع سمك الفيليه بصينية خاصة للفرن.
  • وضع الصينية في فرن ساخن حتى تصبح الأصابع ذهبية ومقرمشة ثمّ إخراجها من الفرن.
  • قلي الثوم، والبصل بالقليل من الزيت في قدر إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الطماطم، وعصير الليمون وبرشه، والأوريجانو، ومعجون الطماطم للقدر.
  • طبخ المكوّنات جميعها على نار هادئة لـمدّة خمس دقائق.
  • سكب خليط الصلصة على أصابع السمك في صينية الفرن وتوضع جبنة البارميزان على الوجه.
  • خبز أصابع السمك لـمدّة خمس دقائق أخرى.


صينية سمك الدينيس بالبطاطا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • ست سمكات من سمك الدينيس متوسطة، أو أي نوع من السمك.
  • أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من البطاطا مقطعة إلى شرائح متوسطة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • كزبرة مفرومة -للتزيين-.
  • شرائح ليمون -للتزيين-.


مكوّنات التتبيلة:

  • حبة من الفلفل الأحمر، أو الأصفر.
  • فصان من الثوم.
  • بصلة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الملح.
    • الكركم.
    • كاري.
    • الكزبرة الناشفة.


طريقة التحضير

  • وضع مكوّنات التتبيلة من البصل، والثوم، والفلفل الحار، والطماطم، والفلفل الملون، وربع كوب من زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة جميع البهارات وخلط المكوّنات جيداً بالخلاط حتى الحصول على خليط سلس ناعم وبدون أي كتل.
  • وضع مقلاة عميقة وقلي البطاطا بزيت غزير وتركها جانباً.
  • عمل شقوق باستعمال السكين على ظهر السمك من الجهتين.
  • رص البطاطا المقلية في صينية خاصة بالفرن ورص شرائح الطماطم فوقها.
  • رشّ الطماطم، والبطاطا بالقليل من الملح حسب الرغبة.
  • وضع السمكات فوق الطماطم وتوزيع شرائح البصل على السمك.
  • سكب خليط التتبيلة على السمك ليتغطى جيداً.
  • وضع صينية السمك في فرن مسبق التسخين لمدّة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة لينضج السمك.
  • تحمير الوجه السمك قليلاً بالشواية عندما ينضج.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بشرائح الليمون، ورشّ الكزبرة الخضراء على الوجه.