أفضل طريقة لعمل سمك الناجل

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل سمك الناجل

سمك الناجل بالزنجبيل والصويا على البخار

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من فيليه سمك الناجل (يفضل عدم نزع الجلد).
  • ثلاث قطع من الزنجبيل المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الخفيفة.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.


طريقة التحضير

  • تحضير قدر البخار، والشبك الخاص به (أو قدر به ماء مغلي ووضع شبك مناسب فوقه).
  • عمل شقوق بسطح السمك ووضع قطع السمك على ورق الزبدة ووضعهم في شبك قدر البخار.
  • تتبيل السمك بشرائح الثوم، والزنجبيل ووضع البعض من الزنجبيل، والثوم في الشقوق.
  • وضع القدر على نار متوسطة وترك الماء ليغلي لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة لينضج السمك ويصبح طرياً.
  • وضع السكر البني، وزيت السمسم، وصلصة الصويا في وعاء والخلط جيداً ليذوب السكر.
  • تسخين زيت الفول السوداني في مقلاة صغيرة قبل التقديم حتى يصبح ساخن جداً.
  • وضع شرائح السمك في طبق التقديم، ووضع ملعقة كبيرة من الصلصة على السمك وسكب الزيت الساخن فوقها.
  • تزيين شرائح السمك بالبصل الأخضر المفروم.


سمك القاروس المحمر مع البروكولي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • قطعتان من سمك القاروس (فيليه).
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ست قطع من سمك الأنشوجة (سمك صغير جداً).
  • رأس من البروكولي الصغير المقطع إلى زهرات.
  • أربع ملاعق من الكُبر الصغير.
  • حبة من البرتقال المقطعة إلى حزوز.
  • عصير حبة من البرتقال.
  • حبة من الليمون.


طريقة التحضير

  • سلق زهرات البروكولي في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تصفية البروكولي من الماء ووضعه مباشرة في المقلاة ورفعه عن النار.
  • توزيع حزوز البرتقال فوق البروكلي وتُقلب حتى تختلط.
  • وضع خليط البروكلي، والبرتقال في وعاء وسكب عصير البرتقال فوقه.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والقليل من الفلفل، والملح.
  • تسخين زيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة ووضع فيليه السمك، ورشّه بالقليل من الفلفل، والملح.
  • وضع السمك على جانب الجلد وطهيه لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على نار منخفضة، وتقليبه حتى يتحمر ورفعه عن النار.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ووضع الكبَّر، والأنشوجة والتقليب حتى يتحمر ويقرمش.
  • وضع زهرات البروكولي في منتصف طبق التقديم، ووضع بعض من التتبيلة، وحزوز البرتقال فوق البروكولي.
  • وضع فيليه السمك فوق البروكولي، ووضع الكبَّر، والأنشوجة حول السمك وإضافة بقية التتبيلة على السمك.
  • إضافة عصير الليمون، وبشرها على الطبق حسب الرغبة.


سلطة العدس مع سمك السلمون المدخن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • كوب من العدس المطبوخ.
  • مئة غرام من سمك السلمون المدخن.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من نبات القبار.
  • نصف كوب من الطماطم المجففة المفرومة.
  • عصير ليمون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط العدس، والثوم، والكرفس، والبقدونس، والطماطم المجففة في وعاء.
  • رشّ السلمون بزيت الزيتون، وعصير الليمون.
  • وضع خليط السلطة في طبق التقديم ووضع السلمون، والقبار فوق الخضروات.